003010说：其水用在山川之上，河倍而井水；山河，奶泉，石潭，缓流，瀑布，湍急，河流，远方的人，水井。《茶经》:水是纯净、甘甜、干净的，淡甜是水的本性，是独一无二的。所以古代人泡茶水的标准是山泉水、河水、井水。
鲁豫《大观茶论》说：“其水用在山川之上，河水倍，井水倍。其山水，采乳泉，石池，此处水流缓，洗其瀑。”“那些河流远离人们的人，那些井充满水的人。”
关于陆羽的选水标准，我们能知道什么？干净，井水比河水干净，人少的地方水比人多的地方水干净，山上的水污染最少，因此最干净。
宋徽宗《茶经》:“水纯净、清淡、甘甜、干净的时候才是美好的，清淡、甘甜是水的本性，是独一无二的。”
这里的重量是水的软硬程度，也可以理解为其中杂质的多少。宋徽宗不喜欢从河里取水，认为河水“腥浊，虽淡且甜，却不带任何东西”。
这也是选择干净没有异味的水。
我们来看看古人是如何研究山泉水的。明代张远《大观茶论》:“山泉清而淡，山泉清而重，石泉清而甜，沙泉清而苦，土中清泉淡而白。在黄石流比较好，倒在青石上也没用。漂泊者越安静，负者比朝者好。真源无味，真水如其香。”
古人赞美山泉，山泉之水源源不断。经过自然过滤，已经形成径流，有机质很少，矿物质过多。水中有大量的空气，使水保持寒冷和新鲜。
对于古人来说，没有先进的科学手段可以去除水中的杂质。但在古代，自然环境优越，污染少，地广人稀。山泉水自然成了首选，但如今，河水无法直接饮用。
