用山泉水泡茶很好。山泉水经沙石过滤，水质清澈干净，绵软绵甜，含氯、铁等化合物少。山泉水能使茶叶的色、香、味、形得到充分发挥，而纯净水是指没有杂质的水，也叫纯净水或纯净水。茶叶本身的香气用纯净水是无法充分激发出来的，所以山泉水更适合泡茶。
四川省巴中市南江县光雾山的一处山泉(上图)
山泉水
沏茶，是中国古代非常重视用水的一门学问，茶圣的陆羽在《茶经》中写道：“其水用在山川、江河、井里。”
古人选择的山泉，大多来自岩石重叠、树木繁茂的山川。山泉富含二氧化碳和多种对人体有益的微量元素。这种泉水经过沙石过滤，水质清澈干净，软软的，甜甜的。它含有很少的化合物，如氯和铁。用这种山泉水泡茶，能充分发挥茶叶的色、香、味、形。
翻翻茶人的一些古籍，可以简单总结为：好水应该是清、淡、甜、鲜、苦、净。尤其是淡字，是近代很多爱茶人士衡量山泉水的标准。而这个标准是叶从传下来的。
净水
纯净水是由符合生活饮用水卫生标准的水，经过蒸馏、电解、反渗透等适当的处理方法制成的高纯度、无添加剂、可直接饮用的软水。
用纯净水泡茶，不仅茶汤因澄清度好、透明度高而变得晶莹剔透，而且香气、滋味纯正，清醇爽口。
纯净水虽然不能最大限度的利用茶的味道，但也不会破坏茶的味道。所以，如果不知道用哪种水，纯净水是相对安全的选择。
矿泉水
矿泉水是从地下深处采集，流经岩石，经过处理的饮用水。它的特点是含有某些矿物质和微量元素。
矿泉水因产地不同，含有的微量元素和矿物质成分也不同。正确的矿泉水可以补充茶的味道，而错误的水可能会损害一杯好茶(很多矿泉水含有较多的钙、镁、钠等金属离子，是永久性硬水，这样的矿泉水不适合泡茶)。
如果选择合适的软式矿泉水，可以最大限度地发挥一杯茶的好味道。所以我们在选择矿泉水泡茶的时候，要稍微研究一下。
结论：
所以对于日常泡茶来说，选择瓶装纯净水是一个相对简单安全的选择。如果用矿泉水，一定要稍微比较一下。选择适合喝茶的矿泉水泡茶也不是不可以。但可以考虑根据自来水的水质做一些必要的简单处理，比如煮沸后氯气挥发。
有些爱茶的人，对泡茶用的水比较讲究，还会特别努力地用产茶区的山泉水泡茶，也就是所谓的“本地水泡的本地茶”，也算是一种高雅的茶吧。
简而言之，泡茶用的水通常是干净的，甜的，脆的，无味的。没有一种水是“最适合”世界上所有茶叶的。在了解茶叶特性的基础上，根据具体情况，选择合适的水，做到“茶宜，相得益彰”。
