泡茶用的杯子的书面语叫盖碗或三才碗。盖碗是一种茶具,顶部有盖子,底部有托盘,中间有碗。又叫三才杯,盖天,捧地,给人当碗。盖碗主要用来泡茶,也可以用来品茶。
在烧制过程中,瓷质盖碗的表面会覆盖一层釉。这层釉就像一个保护罩,烧制后会使盖碗表面看起来更光滑、更通透。用瓷盖碗泡茶,能很好地保持茶汤的味道和香气,不会被茶具吸收。
这样就可以知道瓷盖碗的另一个优点了。茶叶泡完清洗干净后,就可以泡其他种类的茶了。一碗满满的茶,却没有一点味道。
盖上一碗茶,泡在绿茶里,可以欣赏各种绿的、鹅黄的茶芽,同时还可以用来闻一闻淡雅的清香。
盖碗品茶还能享受茶的双重滋味。对于初学者来说,不能盖着碗品茶,当然是一下子。我的建议是:第一,可以模仿茶商如何盖碗泡茶。我再进一步说明一下:使用盖碗的时候,一定要保持杯子的清洁,记得保温。
第一步,先用开水将杯子清洗干净,像暖壶一样将杯子温热,然后放入适量的茶叶。茶叶的量不要太多,这样可以留出茶叶分布的空间,防止茶太把茶叶挤出来导致汤苦。