乌龙茶是在100的水温下冲泡的。乌龙茶属于半发酵茶，富含多种营养成分和芳香物质。所以在冲泡的时候，需要先烧开，然后用100的水冲泡。在高温条件下，乌龙茶的茶丝可以与水分、温度和空气充分接触，从而最大程度地释放滋味和香气。
乌龙茶是以具有一定成熟度的鲜叶为原料，经干燥或萎凋、摇青、烘干、杀青、揉捻、干燥而成的半发酵茶。干燥和摇动是乌龙茶的独特工艺。
所以在高质量的技术和原材料的前提下，高温可以满足这两方面的需求。
乌龙茶一般以成熟度较高的芽、叶为原料，冲泡时一般用量较大。而且乌龙茶所含的芳香物质需要在高温下充分挥发。所以用100的开水冲泡乌龙茶比较合适。
冲泡后有红叶和绿叶。典型的乌龙茶茶叶中间绿，边缘红，有“绿叶配红边”之称。这是因为乌龙茶制作过程中的做青工序(由摇青和烘干组成)导致乌龙茶的边缘受损、破损、变红。
冲泡和饮用乌龙茶：
用碗盖喝乌龙茶。一般来说110ml白瓷盖碗，所以冲泡一次的茶叶量在8克左右，可以根据茶具的容量和喝茶的人数进行微调。
茶叶温热时，从第一泡到第三泡的等待时间应控制在10-15秒。之后可以品尝茶汤，闻一闻杯盖，看看叶底，从而体验细节的变化，从而依次增加冲泡时间。
冲泡温度100。
好的乌龙茶可以做到“七泡余香”，上品的“牛肉”(牛栏坑肉桂)、“马肉”(马头岩肉桂)，甚至可以冲泡10次以上而不失香味。
