绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、花茶都需要密封保存。这种茶发酵度低,茶中物质丰富,活性强,易受外界因素影响,需要密封保存。而红茶、普洱茶属于后发酵茶,需要借助空气、温度、湿度进行酶促反应,所以这类茶不需要完全密封保存。
绿茶、发酵度低的乌龙茶、黄茶最适合冰箱保存,尤其是鲜绿茶。如果存放时间较短,需要随时饮用,可以将绿茶放入冰箱,调节温度至5左右。
如果是未开封的茶叶,想保存一年以上,就要放在冰柜里。其次,清香型铁观音也一定要放在冰箱里保存,因为清香型铁观音发酵度低,容易变质。
以六堡茶、普洱(熟茶)为代表的白茶、红茶。
白茶涉及到后期的转化,六堡茶需要后期陈化才能发挥更好的饮用价值,这些都需要通风、阴凉、干燥的环境。冰箱低温环境会降低茶叶中生物酶的活性,从而影响茶叶转化效率。
此外,还有浓香型和韵乌龙茶、红茶等。因其发酵程度高,茶叶中茶多酚等物质含量低,陈化速度慢,一般放在密封、阴凉干燥处。