绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、花茶都需要密封保存。这种茶发酵度低，茶中物质丰富，活性强，易受外界因素影响，需要密封保存。而红茶、普洱茶属于后发酵茶，需要借助空气、温度、湿度进行酶促反应，所以这类茶不需要完全密封保存。
绿茶、发酵度低的乌龙茶、黄茶最适合冰箱保存，尤其是鲜绿茶。如果存放时间较短，需要随时饮用，可以将绿茶放入冰箱，调节温度至5左右。
如果是未开封的茶叶，想保存一年以上，就要放在冰柜里。其次，清香型铁观音也一定要放在冰箱里保存，因为清香型铁观音发酵度低，容易变质。
以六堡茶、普洱(熟茶)为代表的白茶、红茶。
白茶涉及到后期的转化，六堡茶需要后期陈化才能发挥更好的饮用价值，这些都需要通风、阴凉、干燥的环境。冰箱低温环境会降低茶叶中生物酶的活性，从而影响茶叶转化效率。
此外，还有浓香型和韵乌龙茶、红茶等。因其发酵程度高，茶叶中茶多酚等物质含量低，陈化速度慢，一般放在密封、阴凉干燥处。
