茶叶要密封，避光、防温、防潮、避光、防异味。一、茶叶要密封(普洱茶、红茶除外)，然后放入干净的容器中，如铁罐、铁罐、紫砂罐等。然后，要根据茶叶的种类，存放在室温或者冷藏。其次，场所要干净，无异味。
一般来说，茶叶的品质很容易受到温度、湿度、氧气、光线、包装的影响。当然要存放在干净整洁的地方，远离有异味的地方。
温度
据实验，温度每升高10，茶叶的褐变率就会增加3~5倍。10以下贮藏可抑制褐变。
0~5贮藏一年的茶叶下降1.53%，上升0.23%，而常温贮藏的茶叶下降2.45%，下降率66%，含水量上升1.41%，比低温贮藏提高6倍以上。
如果你记不住这一堆数字，只要记住一点：0~5的储藏环境是最合适的(绿茶、黄茶、轻发酵乌龙茶)。
含水量
研究证明，在相同的储藏条件下，当茶叶含水量在3%左右时，水分子处于单层状态，相当于给茶叶罩上了一层保护性的“面具”，减缓了氧化速度。但当含水量超过6%时，水不仅起不到保护膜的作用，反而会迅速降解叶绿素，自动氧化茶多酚，品质显著下降。
因此，控制茶叶的含水量是保持茶叶品质的重要条件。生产中，茶叶的含水量一般在3%-5%之间，最高不超过6%(用手捻成茶粉的程度)。名优高档绿茶可适当增加。存放时相对湿度在10%-45%之间，加湿最小。
氧
氧气占空气的21%。虽然是人类不可或缺的气体，但对茶并不友好。
能氧化茶叶中的多酚、叶绿素、维生素等物质，影响茶叶的色泽和口感，促进微生物的生长繁殖，使茶叶发霉。
据研究，绿茶在含氧量为1%的情况下存放4个月，汤色几乎不变，但如果含氧量增加到5%，汤色会发生很大变化。
因此，要防止茶叶自动氧化，就必须将茶叶与氧气隔离。
通常的方法是在密封前抽真空，并泵入空气，充入氮气或二氧化碳。然而，由于成本和操作问题，脱氧剂保存方法目前被广泛使用。
光
茶叶储存时，光照会氧化茶色素和脂质。存放在玻璃容器或透明塑料薄膜袋中的茶叶，会受到紫外线的照射，产生我们通常所说的“阳光味”，影响茶叶的品质。
因此，储存茶叶时，应选择不透光的包装材料，并避免强光照射。
