春剑茶的产地是湖南省益阳市安化县。春尖茶是以安化雪峰山大叶茶树的芽尖为原料，在谷雨季节采摘，然后经过一系列精制工艺制成。制成的干茶具有明显的甜、润、滑、爽的特点。另外，云南谷雨前采摘的原料制成的普洱茶也叫春尖茶。
安化黑茶纯碱茶：
湖南安化黑茶的生产始于湖南益阳市安化县，以“三砖三尖一花卷”(黑砖、茯砖茶、华砖茶、田健茶、生煎茶、龚建茶、梁倩茶)最为著名。
不同于绿茶对明前茶的追求，制作红茶，尤其是田健(春剑)，必须等到每年的谷雨季节。经历了整个冬天的孵化，储存了充沛的能量。春天阳光温暖，云台山海拔高，气温低，茶叶生长缓慢，无虫害。在春天最好的时候采摘，那时茶叶最肥，最新鲜，最丰富。由于季节的特殊性，田健一年只能制作一次。
2008年，安化梁倩茶和茯砖茶被列入第二批国家级非物质文化遗产保护名录。
除了安化的春剑茶，还有一种春剑茶。
普洱沱茶，又名‘云南沱茶’，产自云南，根据生产季节和茶叶的年代、嫩度分为春、夏、秋三种茶。春茶分为春梢、中春和晚春。夏茶叫‘二水’，秋茶叫‘枢纽花’。春梢品质最好，毂花次之，‘二水’最差。
制作分三步：炒制、揉捻、烘干，然后放入蒸笼中蒸透，装入碗状模具中，用手按压，促使密实成型。成型的沱茶规格为：外径8厘米，高4.5厘米。
定型后烘烤，必须是中温长时间烘烤。目的是促进干燥，使一些‘多酚’化合物氧化，从而增加甜味，减轻苦味。
