大红袍不需要冷藏。大红袍属于半发酵茶。其茶叶在加工过程中经历了烘焙,风味以岩骨花见长,茶中物质稳定。平日储存时,应保持室温、干燥、阴凉、清洁、无异味。但是冰箱温度低,有水蒸气,会抑制大红袍的香气和风味,所以不需要放在冰箱冷藏。
大红袍在制作过程中有一个非常重要的环节:3354烘焙。烘焙的目的是降低茶叶的含水量,使含水量保持在4%-6%之间,防止茶叶在储存过程中品质变差,进而延长储存寿命!
烘焙工艺是闽北乌龙茶(也叫武夷岩茶)的特色。如:大红袍、肉桂、水仙等。用炭火烘焙的茶叶会有一种“火的香气”。为了防止茶叶的火味掩盖了原有的茶香,过一段时间就会喝掉一半,也就是俗称的“消火”。
火轻的烘焙大红袍,一般可以等1~5个月再喝,口感最好;烤的重的,要半年到一年。
既然“消火”需要这么长的时间,那么茶叶的保存时间可以很长,一般是三到五年。但需要注意的是,岩茶时间长了容易变绿。变绿后需要重新烘烤。如果变绿,多次烘焙,茶的味道会逐渐变差。
储存的时候也要注意,大红袍需要常温储存,但前提是一定要密封好。