评判好茶的客观标准是干燥度适宜、香气宜人、汤色透明、工艺合格、叶底新鲜。第一,好茶一定要经过正规的工艺制作,干燥度(含水量)要达标。其次,茶的香气宜人,不冗杂沉闷。而且好茶的汤色清澈明亮,叶底鲜嫩。
评判好茶的客观标准有哪些:
1.出现
好茶的干度要合适,就是含水量一定要低。如果用手指鉴别,轻轻一捏就是好茶。如果用干茶擦皮肤,皮肤会有轻微的刺痛感,这也说明茶是干的。
如果茶叶已经被水分软化,那就不是好茶叶,不容易被压坏。如果用热水冲泡,口感不好,香气也不会太浓。
2.芳香
泡茶前,可以在开罐时仔细感受干茶的香味,也可以抓一些茶叶放在手心里闻一闻茶香。
3.尝
茶叶的颜色因加工过程而异,但无论是什么颜色,好茶都是清澈明亮的。如果是浑浊或黑暗的,就不是好茶。在同一种茶叶中,如果提取物的浓度较高,就是好茶。
另外,品尝茶汤时,如果少了苦味,而是有一种甘甜爽口的感觉,喝下去后,口中茶香持久,有生津止渴的作用,就是好茶。
4.叶底
冲泡好的茶叶称为叶底。品尝茶汤后,可以观察叶底来判断茶叶的好坏。在提供品茶的茶店,消费者可以判断茶叶的质量。如果茶叶冲泡后很快散开,说明茶叶多为老叶,不是好茶叶。如果叶子破碎凌乱,也能体现出茶汤的味道,导致其口感平淡,不浓,耐冲泡。经过几次反洗,无色无味。
相比之下,冲泡几次后逐渐散开的叶底,说明茶叶比较嫩,是好茶叶,加工过程中有较好的工艺,也使得茶汤香味浓郁,耐冲泡。
总而言之:
一款好茶需要经过工艺、原料、干茶外观、保存、汤色、滋味、叶底等多方面的衡量。但好茶喝下去之后,是愉悦的,舒服的,慢慢回甘,余味袭来。