真空储存的茶叶会变质。茶叶真空保存并不意味着可以永久保存。真空只是弱化了茶叶的氧化程度，但茶叶属于食品，都是有保质期的，一般会超过保质期。即使在真空状态下，茶叶的香气和风味也会大大降低，严重时甚至会变质。
真空保存方法：
为了更彻底地隔绝氧气，可以采用真空储存的方法。茶叶可以装入复合袋中，用真空包装机将罐或袋中的空气抽出，使容器处于完全真空状态。目的是将茶叶与空气隔绝，防止茶叶中的成分自动氧化变质，达到保鲜的目的。
真空包装茶叶时，应选择阻气阻氧性好的铝箔或其他两层以上的复合膜材料制成的包装袋，或铁铝罐作为容器。
