正宗的安吉白茶产于浙江省湖州市安吉县。安吉白茶也是国家地理标志产品，属于绿茶范畴。安吉县属亚热带海洋性季风气候，光照充足，气候温和，雨量充沛，四季分明，非常适合茶树的生长。用这种方法制作的安吉白茶还具有外形挺拔略扁、似惠兰、色泽翠绿的显著特点。
安吉白茶的产地以浙江省湖州市安吉县人民政府《关于划定"安吉白茶"原产地域产品保护产区的请示》【温(2003)50号】提出的地理区域为准，为浙江省湖州市安吉县行政区域。
位于安吉天目山北麓，山峦起伏，树竹成荫，云雾缭绕，雨量充沛，土壤肥沃。安吉又被称为“中国竹乡”，植被覆盖率达60%，而茶竹之缘更是值得一尝“五百里川，半年修竹”。安吉白茶生长在浙西北天目山北麓和北麓，森林覆盖率达70%以上，形成“簸箕状”辐射状土地。天目山、龙王山自然保护区建设为工业区。
安吉全年气候温和，无霜期短，冬季低温时间长。绝对低温一般在10度以下，空气相对湿度81%，直射蓝紫光较少。土壤中含有更多的微量元素，如钾和镁。
这些特定的条件为安吉白茶的增白过程和物质代谢提供了良好的生态环境，有利于安吉白茶中氨基酸、营养物质等含氮化合物的形成和积累，为清香鲜茶的品质奠定了基础。
安吉白茶形似凤毛，色泽青黄，色泽亮润，香气清新持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶色嫩白嫩绿。1991年荣获浙江省一级名茶。安吉白茶特色明显，具有观赏、营养和保健三大价值。它的春芽幼嫩，芽叶洁白。一芽二叶发育时最白，夏秋茶叶翠绿。所以安吉白茶，名为白茶，其实是绿茶。
