古代茶馆有会计员、店小二、茶医等完整的职位，宋代茶馆则称为：茶馆、茶店、茶楼、茶楼、茶店、茶亭等。其主要功能是技能交流、合作交谈和民间艺术表演。
茶馆在迅速崛起的同时，多元化发展，融合和涉足各种行业，有提供各种民间表演和技术交流的“招牌”，吸引学者和富家子弟消费。
有承担中介职责，为劳资双方提供平台，收取中介费的“市场领导者”。还有通过卖茶提供感官服务的“花茶馆”，以及供女士们晚上喝茶的茶馆。
会计室：会计室管理货币物品的进出。
掌柜：指古代掌管驿站、茶馆等地侍者的人。
茶博士：古代茶店服务员的外号。宋代以后，镇上的茶馆兴起，人们称茶馆里的伙计为茶博士。
