黑苦荞茶原产于四川、陕西、云南、贵州、山西等地，多分布在高山地区，如大凉山、雁门苦荞等。黑苦荞富含氨基酸、膳食纤维、芦丁等物质，非常适合日常饮用。
就黑苦荞而言，不同地区的黑苦荞也是千差万别。黑苦荞性凉，耐瘠薄，多生长在高寒地区，其籽粒可食用。主产区为四川、陕西、云南、贵州、山西。
黑苦荞的有效成分是普通苦荞的3-5倍，用黑苦荞制成的“黑苦荞茶”比用普通苦荞制成的要好。黑苦荞茶可分为全粉黑苦荞、麸皮黑苦荞、胚芽黑苦荞和全株黑苦荞。
但麸皮中“芦丁”和“硒”最高，胚芽中氨基酸和膳食纤维最高。所谓全茶，是用苦荞的根、茎、叶等本该丢弃的部分制成的。这些叶子放在一起很容易腐烂，不及时处理会变坏，只能在苦荞收获的时候才能得到。因此，以麸皮和胚芽为原料的黑苦荞茶更好。
苦荞是有机产品，富含黄酮类、有益微量元素、维生素、纤维素、淀粉、脂肪、蛋白质等营养成分。硒含量比其他苦荞高10倍，生物类黄酮芦丁含量比其他苦荞高3-5倍。苦荞具有调节血糖、血脂、血压、通便解毒的功效，被誉为“血液清道夫”。
同时，黑苦荞也是“五谷之王”，是唯一含有七种营养成分的谷类作物。富含芦丁和微量元素。苦荞富含生物类黄酮，富含高膳食纤维，有助于清洁肠道，减少脂肪堆积。
