福建大红袍是乌龙茶，半发酵，性质温和。主要产于福建武夷山。它是通过采摘3-4片带新芽的叶子，晒干，冷却，做青，炸，初揉，复炸，复揉，水煮，风选，摊开，采摘，复烤，再风选，补火制成的。成品茶条紧密打结。
武夷山产的乌龙茶俗称武夷岩茶，岩茶是乌龙茶的一个品种。由于茶叶产地不同，可分为阎正茶、榕树茶和周茶。阎正茶是指产于武夷岩画中心的茶叶，品质优良，滋味醇厚，具有鲜明的岩画韵味。半岩茶是指产于武夷山边的茶叶，其岩韵略逊于阎正茶。茶叶是指武夷岩壁两侧出产的茶叶，品质较次。
主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等。岩茶中有大红袍、白芨关、铁罗汉、水甲虫等。都比较有名，其他品种还有瓜子、金钥匙、半日腰等品种。
三种大红袍：
1.母树大红袍
母亲大红袍生长在武夷山风景区九龙山的悬崖上，只有六棵树。
从2007年开始，武夷山政府决定对大红袍母树进行特殊照顾，停止采摘大红袍母树，确保其良好生长。
所以现在我们喝不到母树大红袍做的茶了。
2.纯种大红袍
大红袍作为一个优秀的岩茶品种，茶叶专家当然希望它能够传承下去。
80年代初，母树大红袍无性繁殖成功，标志着这些茶树品种可以大规模栽培种植。
简单来说就是从母树大红袍上剪下树枝培育的后代。据掌柜所知，目前武夷山有4万多亩大红袍茶园可供生产。
一般我们也称这些栽培品种为赤丹、北斗、阙舌。
3.商品大红袍
首先要知道，大红袍的配套是在陈德华的指导下于1985年引进的。目前也是市面上正宗大红袍的主流。它与各种高品质的武夷茶，如水仙，肉桂，雀舌等混合而成。以融合好香、好水、好汤的茶品。
Match生来不是为了打架卖萌，而是为了取长补短。
“香、浓、水、韵、回味”是勾兑的总体原则。比如小品种的茶香气高，但水感单薄，而水仙味醇。如果你擅长“水”，可以采用组合的方法让“香水”达到大和谐~
搭配大红袍最重要的是口感统一，不能喝单一品种。
大红袍的品质特征：
大红袍茶外形紧实，色泽鲜绿褐，冲泡后汤色鲜橙黄，叶色红绿。同时，大红袍茶色丰富，有三节、蛤蟆背、三红七绿。
大红袍口感清甜爽口，因烘焙程度不同，香味也不同。水果香和奶油香是全焙茶的上品。微火香茶以花香和桃香为上品。
汤色橙黄明亮，清澈醇厚。
大红袍根据香气技法不同，可分为清香型和熟香型。香味清新，花香清高清新。
浓香型浓，香，久。成熟的大红袍以水果和奶油为主，清香的大红袍以花香和桃香为主。
味道能在瞬间感觉到浓稠，然后就能感受到茶汤的细腻和绵软。汤汁入喉后，香气能很好地留在口中，喉咙能感受到通透清凉，韵味十足。
叶底柔软清新有弹性，气泡多，香味多，叶底呈现绿叶转红，鲜艳珍贵。
