相传很久以前，乌龙茶原是一种野生茶树。它很高，看起来像一把打开的伞。奇怪的是，在采茶季节，茶树经常被一条粗大的蟒蛇缠住，似乎陶醉在树上。每当人们来采茶时，它就乖乖地离开茶树。因为茶又黑又油，又因为有大蟒蛇，故名乌龙茶。
第二个传说是茶人姓“龙”，取名“乌龙茶”。几百年前，安溪西洋乡南岩村是一个山高林密，茶香浓郁的地方。村里有个年轻人，以种茶和打猎为生。他的单名是“龙”。因为从小受到风吹雨打和烈日暴晒的磨炼，长成了黝黑健壮的身体，村里人都叫他“乌龙”。
有一天，正好是茶叶收获的季节，他就在腰间挂一个茶篮，背一把猎枪，上山采茶打猎。中午采茶准备回家的时候，突然一只山獐子从他眼前溜了过去。乌龙立刻拿起自己的猎枪，“呼”的一声打了过去。山獐子没有被击中要害，只看到他带着枪伤在逃命。乌龙一直在后面追，直到到了山脚下的“观音石”才捕获了山獐。
他背着一个茶篮和一只山鹿匆匆赶回家。已经是晚上了。乌龙和全家人忙着宰杀山鹿。品尝野味，却忘了泡茶。第二天一早起来，发现搁置了一夜的茶叶已经枯萎，有的叶子边缘还镶着红色，散发着清香。乌龙和全家人赶紧开始炒，最后把茶炒的不欢而散。这时候乌龙不放心，就把茶拿来沏。这和他想象的真的不一样。茶香浓郁，醇厚甘甜，无苦无涩，风味独特，令人惊喜。
