首先,准备一个公杯或茶壶,6~8g乌龙茶和一个公杯。先用开水将茶具冲洗干净,然后将茶叶放入有盖的碗或茶壶中,再装满水,然后拿起盖子,刮掉茶沫并盖上盖子,再将茶汤均匀地过滤到公平马克杯中,然后将茶汤倒入干净的茶杯中,双手奉上给客人。
如何制作功夫茶:
1.喝茶
茶也叫邀龙入瓮。
稍碎的茶在下面,完整的茶在上面。这样可以保证不会有很多茶粉出来。
一杯茶里放太多咖啡是不礼貌的。
茶只有壶的一半大。因为茶叶遇水膨胀。
2.泡茶。
注意泡茶用的水的温度。古时候的标准是:从碳炉上接开水,7档温度最合适。
“高冲低洒”,沿着易拉罐边缘冲水,避免冲坏易拉罐的中心。
拿起盖子,刮掉罐子口的茶沫,盖上盖子。
3.喷雾灌溉
花洒的作用:一是内外夹攻热气,迫使茶香快速蒸发,补充热气;
二是短暂停顿后,罐体内的水完全干了,即茶熟了;三是把茶沫冲到壶外。
4.热杯
潮州功夫茶制作方法当地有句话叫“烧杯烫壶”。
功夫茶泡制的特点就是要“热”。
喝功夫茶最有艺术感的就是烫一杯。有的潮汕长辈可以双手同时洗两个杯子,动作迅速,音调铿锵,手势妙不可言。
这时候茶壶外面的水刚刚蒸发完,就可以开始洒茶了,也叫分茶。
5.洒茶
洒茶“低、快、匀、尽”。
“低洒”保证香味,泡沫少。“快”,保证香和热。
“匀”,取一罐在四个杯子上旋转,将茶叶洒入其中,称之为“关公巡城”,保证茶叶色泽均匀。
功夫茶冲泡法大师冲泡的四杯茶,色、香、味都一样。
“做”,拿着罐子在四个杯子上旋转,同时更用力。叫“韩信点兵”。
把壶里剩下的茶汤倒进每个茶杯里。
不要小看这个。
最后,所有的茶都是精华,为每一杯增添了色彩和风味。
剩下的精华取之不尽,下一轮出来就糟蹋了茶的味道,味道变苦了。
6.喝
功夫茶泡法喝茶讲究谦让。会说:“请”。
把所有的手指都朝向自己,而不是朝向喝茶的人,这是不礼貌的。
拿起茶杯,闻着茶香,三口喝下去,细细品味,等着茶在嘴里变甜,是一个非常耐人寻味的过程。
不同的铁观音茶泡在功夫茶里,味道也不一样。