黑苦荞和黄苦荞属于苦荞的两个品种，各有特色。黑苦荞个头小，黑色或黄黑色，口感好，麦香浓郁醇厚。其次，其耐泡性高于黄苦荞，而黄苦荞色泽金黄，香气清淡，口感清淡爽口，甜香味更浓郁，耐泡性低。
黑苦荞
黑苦荞茶也是苦荞茶之一，苦荞茶中的极品茶，由黑苦荞制成，营养价值很高。
黑苦荞多生长在海拔2600米的高寒地区，主要分布在四川、陕西、云南、贵州、山西，其中以四川凉山的黑苦荞品质最好。由于对生长环境的特殊要求和种植、收获的难度，产量相当少。
酿造的黑苦荞汤色泽鲜艳，麦香浓郁，口感丰富，饮后香甜，反复冲泡后余香不散。冲泡后的黑苦荞即可食用，口感有弹性，绵软可口。
黄色苦荞麦
黄苦荞茶是苦荞茶的一种，也可称为普通苦荞茶或杂交苦荞茶。
黄苦荞茶一般以海拔2200米左右的苦荞茶为原料，外壳呈黄褐色。花果小，皮糙肉厚，棱角呈三棱锥形，能自交，耐寒、耐旱、耐瘠薄，产量低，味苦，营养成分不及黑苦荞。
此外，酿造的黄苦荞香味较淡，口感清淡爽口。
