黑乌龙茶是在乌龙茶的基础上，用二次炭焙制而成，属于再加工茶的一个品种。它的茶性比较温和，茶多酚是普通茶的两倍。其茶汤呈黄红色，耐泡性较高。乌龙茶是六大茶类之一，是半发酵茶品种的总称。乌龙茶性质温和，属于传统茶叶，可冲泡七次。
黑乌龙茶是安溪铁观音茶经过二次烘焙后的衍生产品。在传统半发酵铁观音茶的基础上，再次炭烤5-7小时左右(故名)。温度一定要控制好，温度不要太高。50-60度最好。
制得的黑乌龙茶汤呈黄红色，茶多酚浓度更高，口味更重。作为一个单一品种，黑茶因其独特的茶叶特性而备受关注。
乌龙茶的分类：
1.闽南乌龙
主要茶叶产品有铁观音、本山、黄金桂、永春佛手和梅展。
2.闽北武隆
主要茶叶产品有四大名杉(大红袍、白芨关、铁罗汉、水龟)、肉桂、水仙等。尤以大红袍最为著名，被誉为“茶中之王”。岩茶是闽北乌龙茶的主流，也是乌龙茶的独特代表，主要产于武夷山茶区。
3.广东五龙
主要茶叶产品有凤凰单丛鸭屎香、岭头单丛、饶平彩种、凤凰水仙、石鼓坪乌龙茶、大冶基兰、兴宁兰琪等。其中，潮安的凤凰单丛和饶平的岭头单丛最受关注。
4.台湾乌龙
主要茶叶产品有冻顶乌龙茶、文山宝中茶、金轩茶、翡翠茶、骊山高楞茶、阿里山茶、炭焙茶等。其中冻顶乌龙和东方美比较有名。
