毛尖茶主要产于河南信阳、陕西资阳、贵州都匀。毛尖茶一般是指以嫩茶芽、一芽一叶、一芽二叶为原料,经特定工艺制成的绿茶。毛尖茶富含物质,适合日常饮用,无需发酵。其主要品种有都匀毛尖茶、信阳毛尖茶、资阳毛尖茶、黄山毛尖茶等。
信阳毛尖
河南省信阳市
信阳毛尖茶色、香、味、形独特。其色泽清新洁净,无杂质,香气淡雅清新,滋味鲜醇甘甜,外观均匀,碧绿色有光泽,白度明显。
它的形状又细又圆,又亮又直,白色和绿色相间。
香气信阳毛尖茶具有香气高、滋味浓、汤色绿的独特风格,具有生津止渴、清心明目、提神醒脑、去油腻、促进消化等多种功效。
茶叶上的信阳毛尖汤,汤色淡绿、黄绿色或鲜艳,味浓、味甜、香。
都匀毛尖
贵州省黔南布依族苗族自治州都匀市
都匀毛尖茶采用当地优良品种的苔茶制作而成,具有发芽早、芽肥、茸毛多、嫩度强的特点,成分丰富。
都匀毛尖有“三绿三黄”的特点,即干茶颜色绿黄,汤色绿黄,叶底绿黄。
都匀毛尖茶经过熬煮后,香气嫩滑(好于板粟,但不是板粟,有点像鸡汤),口感甘甜(有点苦但甜)。
其茶汤色泽翠绿,叶底发黄,香气鲜嫩,滋味鲜浓,回味甘甜。