毛尖茶主要产于河南信阳、陕西资阳、贵州都匀。毛尖茶一般是指以嫩茶芽、一芽一叶、一芽二叶为原料，经特定工艺制成的绿茶。毛尖茶富含物质，适合日常饮用，无需发酵。其主要品种有都匀毛尖茶、信阳毛尖茶、资阳毛尖茶、黄山毛尖茶等。
信阳毛尖
河南省信阳市
信阳毛尖茶色、香、味、形独特。其色泽清新洁净，无杂质，香气淡雅清新，滋味鲜醇甘甜，外观均匀，碧绿色有光泽，白度明显。
它的形状又细又圆，又亮又直，白色和绿色相间。
香气信阳毛尖茶具有香气高、滋味浓、汤色绿的独特风格，具有生津止渴、清心明目、提神醒脑、去油腻、促进消化等多种功效。
茶叶上的信阳毛尖汤，汤色淡绿、黄绿色或鲜艳，味浓、味甜、香。
都匀毛尖
贵州省黔南布依族苗族自治州都匀市
都匀毛尖茶采用当地优良品种的苔茶制作而成，具有发芽早、芽肥、茸毛多、嫩度强的特点，成分丰富。
都匀毛尖有“三绿三黄”的特点，即干茶颜色绿黄，汤色绿黄，叶底绿黄。
都匀毛尖茶经过熬煮后，香气嫩滑(好于板粟，但不是板粟，有点像鸡汤)，口感甘甜(有点苦但甜)。
其茶汤色泽翠绿，叶底发黄，香气鲜嫩，滋味鲜浓，回味甘甜。
