产于政和、谭洋、北陵、湛南、古田等地的正山小种红茶统称为外山小种或人工小种,即凡是产于武夷山慕童地区的茶叶称为正山,产于武夷山附近或以外的茶叶称为外山小种。
正山人种,又称拉普山人种,是世界上最早的红茶,也被称为红茶鼻祖。距今已有400多年历史,明末由福建武夷山深处的当地茶农创制。
因为它最早创立于福建崇安县慕童村(1989年崇安撤县设市,更名为武夷山市)。正山人种的‘正山’,就是真的‘产于高山地区’。所有产于武夷山慕童村的茶被称为正山,而产于武夷山附近和其他地区的茶被称为外山种。
山地比赛在形状和光泽上是丰满的。它们可以用100度的水冲泡,泡十次都没问题。用水浸泡后,汤色橙红,香气高而悠长,有松烟香味,口感醇厚,有桂圆汤味。加入牛奶,茶味不减,形成糖浆状奶茶,液体颜色更艳丽。外源小种
来自外种的茶叶整体品质略逊于正山种,外观也比正山种小很多。红茶的颜色比正山种的颜色更深更黑。因为制作技术差,外来人种的烧烤温度通常超过100摄氏度,所以达不到这种火烤味,反而会有一股淡淡的焦味。而且山外的人种经常添加糖精给茶叶增光添彩,所以会有焦糖味。