乌龙茶不凉。乌龙茶属于半发酵茶，茶性温和。介于非发酵绿茶和全发酵红茶之间。因为它的颜色是绿色的，所以也被称为绿茶。乌龙茶按产地可分为闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶和台湾省乌龙茶。其品种主要有大红袍茶、铁观音茶、桂花茶、凤凰单丛茶、东丁乌龙茶等。
乌龙茶的主要产地和品种
1.闽北武隆
指产于闽北武夷山地区的乌龙茶，常见的有大红袍、水仙、肉桂、北斗、铁罗汉、梅展、老枞水仙等。
2.闽南乌龙
指产于闽南安溪、永春等地的乌龙茶，主要有铁观音、兰琪、永春佛手、水仙、彩籽等。
3.广东五龙
主要集中在粤东，如潮安、饶平、揭东等地，其中以凤凰单丛、岭头单丛最为著名，其次是色钟、大冶基兰等茶叶。
4.台湾乌龙
是指产自台湾省的乌龙茶，主要包括东方美、文山宝中、丁咚乌龙茶等名茶。
根据发酵程度，乌龙茶分为轻发酵、中发酵和重发酵。
1.轻度发酵的乌龙茶
轻发酵乌龙茶以文山籽茶、清香铁观音茶为代表。文山籽茶的发酵度是乌龙茶中最轻的，约为8%-10%。焙火也较轻，相比之下更接近绿茶，在乌龙茶中独树一帜。
外观如绳，色泽翠绿有光泽，汤色蜜绿亮带金，香气馥郁淡雅，似花，味甜爽口，收敛性好，甜味浓。
“芬香”乌龙茶与福建传统的绿叶红边乌龙茶相比，具有明显的“三绿”特征：干茶绿、汤绿、叶底绿。冲泡后，香气馥郁持久，茶汤明亮见底，满嘴口水，咽喉顺滑，韵味浓厚，清香嫩甜。
2.中度发酵乌龙茶
传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶发酵度普遍较重，属于中度发酵，主要代表古香老铁、武夷岩茶、闽北水仙、广东凤凰单丛。
如闽北的乌龙，外形粗紧，色泽青褐油润，俗称“宝光”；汤色深橙黄色或橙红色，圆形金黄，叶底厚软，花果香浓郁绵长，味浓醇甜。一般发酵度可高达50%左右。
3.深度发酵的乌龙茶
高度发酵的乌龙茶就是白浩乌龙茶。白浩乌龙茶是台湾特有的名茶，是乌龙茶和绿茶中发酵度最高的茶。一般发酵度为60%，有的高达75-85%。
它被称为白浩乌龙茶，因为它的枝叶被捆绑，白色的头发暴露在外。因其外观呈白、绿、黄、棕、红四色，形似花朵，故又称“东方美茶”。其汤色呈琥珀色，鲜艳明亮；蜂蜜味或成熟水果味，甜味明显而悠长；味道甜，鲜，醇。
