新鲜的新会柑不能直接食用。柑橘是新会7~8号柑橘的未成熟果实,颜色深绿,鲜嫩有光泽。因为是幼果,未成熟,内部物质处于初级阶段,没有食用价值。其次,陈皮味苦,口感差,不适合直接食用。一般适合与普洱熟茶混合,经特定工艺调制后冲泡饮用。
新会柑又名新会陈光柑或陈皮柑、新会大红柑,是广东江门市新会区的名产。它的皮和肉都被使用,它的药和食物都来自同一个地方。明清时期一直流行于全国各地,被列为“贡品”,每年都要缴纳。2006年,新会陈皮被国家质检总局批准为地理标志产品。
新会柑橘核心产区是指新会熊子塔周围的一圈,直径约2km。这些都是传统高端陈皮的产区,这些产区的柑橘类产品主要以柑橘类水果为原料,如天麻、梅江、茶坑、东西家等。
以下五地(天马、茶坑、梅江、董家和贾茜)附近,咸水和淡水交界,两侧是珠江三角洲的冲积平原。土地肥沃,富含有机质,灌溉用水可以是海水和淡水混合的特殊水质。再加上三山环绕的天然屏障,“三水”独特的水土特性,造就了新会柑的独特品质。