首先,正宗铁观音必须产自安溪县特定区域。其次,正宗铁观音色泽翠绿或深绿,茶叶紧实、饱满、轻脆。而且正宗铁观音兰花香长,而不是正宗茶叶的淡淡香气,不持久。最后,正宗铁观音汤色黄亮,口感醇厚爽口,劣质茶口感平淡,甜度差。
如何辨别铁观音是否正宗?
1.起源
首先,前提是产地必须正宗,如感德、西平、湘华、福田、长坑、龙圈、剑斗、芦田、周涛、大坪、虎丘、湖熟等在安溪县。其次是制作工艺精良,而非正宗的茶叶多产于福建其他地区,口感和外观自然也不一样。
2.看形状
铁观音的新茶呈绿色或墨绿色,就像一只绿色的蝌蚪,茶粒紧实饱满,有卷曲的茶条,而老茶则比较沉闷,口感没有那么清新。而劣质茶叶由于空气氧化,外观会发黄、灰褐色、暗淡、松散。
3.品茶。
好的铁观音,新茶自然会有一种淡雅的茶香,胜过兰花香。香味清亮绵长,闻起来沁人心脾。而且劣质茶叶会有一股霉味,怪怪的,老味道,闻起来不自然。
4.品尝茶汤。
好的铁观音,茶汤呈绿色或金黄色明亮,茶味清香,滋味醇厚,醇厚爽口,浓而不涩,好茶的滋味温和清新,而老茶、差茶则相对较苦,汤色黑褐深沉,入口后有麻涩感。
好的铁观音,喝后会有唇齿留香的甘甜感,香气四溢,而且能保持很长时间,让你的五脏六腑都沉浸在满满的茶香中。而老茶、劣质茶就没有这样的甜度和口感。
5.查看树叶底部
铁观音的品质可以拿一块泡好的茶来检验。好茶的芽对称,形状均匀,叶肉饱满。即使经过多次冲泡,仍能保持柔软和“绿趾绿腹”,根本没有被开水变色。