红茶和绿茶不能一起泡。红茶是完全发酵制成的茶制品，茶汤呈黄亮或红色，滋味醇厚，或清甜。但绿茶是不发酵的，富含物质，具有明显的绿叶特征。所以绿茶和红茶在茶性、汤色、香气、口感等方面都有很大的差异，不适合一饮而尽。
绿茶有“清汤绿叶”的特点；红茶有“红汤红叶”的特点。
绿茶的绿叶来自杀青过程。
新采摘的茶叶经过高温杀青后，酶活性被破坏，阻断了茶叶发酵变红，从而保持了绿色。去除了鲜叶的青味，产生了绿茶的清香。
红茶的“红汤红叶”来自于发酵过程。
发酵的本质是破坏新鲜的叶组织，使原本不相交的物质相互接触，发生氧化。
所以，茶叶的揉捻是关键。揉捻过程中，鲜叶细胞受到压力破坏，茶汁与空气接触，茶叶开始发酵。
一般红茶比绿茶揉捻时间更长，压力更高，然后进行单独的“发酵”过程，不会“杀青”。从而形成了红茶独有的特色。
绿茶有不同的成分。
喝的时候可以发现两者明显的品质差异。
绿茶，清汤带绿叶，口感清新爽口，有淡淡的清香，豆香，栗子香，淡淡的苹果香等。
红茶，红叶红汤，滋味醇厚甘甜，香气为花香或果香，如蜂蜜、红薯、桂圆等。
质量的不同源于它们成分的不同。
在水溶性物质中，绿茶含有较多的儿茶素(涩味)和咖啡因(苦味)。红茶中水溶性多糖的含量相对较高。
在挥发性物质中，芳樟醇、香叶醇、茉莉酮及类似物质是绿茶的主要特征。这些化合物有一种淡淡的香味，是绿茶的主要成分。红茶主要以己醛、大马酮等具有甜味、热带水果味和玫瑰香味的成分作为挥发性物质。
