根据绿茶品质的不同，一般分为五个等级：上品、上品、一级、二级、三级。其中，上品品质较高，三级较低，其次是上品、一级、二级，这是大多数茶叶产品的等级。它们的外观、澄清度、香气、味道、汤色、叶底都不一样。等级越高，质量越好。
以西湖龙井为例，分为五个等级。
1.极品龙井茶
龙井茶是西湖最好的品质等级，它的品质特征赢得了龙井茶的所有优势。茶叶的干质量是：平整光滑、尖、匀、齐；亮绿色是固定的颜色；清新、嫩滑、浓郁、持久的香味。湿茶的品质是：滋味甜鲜，汤色绿亮，叶底嫩滑如花。
2.特级龙井茶
这种品质和最好的西湖龙井差不多，可以和最好的龙井标准结合。其质量特征是平而光滑，尖而锋利，匀而均匀；鲜、嫩、香、留香；浅绿色的颜色是固定的；汤是绿色的，明亮的；叶底嫩嫩的，开着花；味道又甜又鲜。
3.一级龙井茶
这种茶比特种龙井茶略差。就其外观而言，平而尖，匀而洁，色青润。香嫩而不持久，汤色鲜黄绿，滋味鲜醇爽口，叶嫩出芽。
4.二等龙井茶
其品质特征为扁平、芽锋、匀净，色泽青绿。清香扑鼻，汤色鲜黄绿，滋味鲜醇，叶芽嫩滑。
5.三级龙井茶
干茶看起来平，略窄，略宽，均匀干净。茶叶是绿色的，湿润的；香气纯正，汤色黄绿，口感醇厚，叶底嫩滑均匀。
