名茶铁观音产于福建省，主产地为福建省泉州市安溪县西平镇。安溪是中国最大的乌龙茶产区，世界名茶铁观音的故乡，十大名茶之一。铁观音是半发酵，茶性温和。其生产工艺包括鲜叶、风干、晒干、杀青、炒制、初揉、初烘、复揉、烘干。
很多人只听说过红茶、绿茶、花茶，却不知道铁观音属于哪种茶。铁观音原本是茶树的名字。因为适合制作乌龙茶，所以其成品也取名铁观音。
铁观音属于乌龙茶(乌龙茶又叫绿茶)，乌龙茶结合了绿茶和红茶的制作方法，既有红茶的鲜香，又有绿茶的清香。
铁观音产于福建省安溪县。安溪铁观音是中国十大名茶之一。铁观音富含氨基酸。其味滑香，甜中带甜。有七泡余香的美誉。
铁观音属于半发酵工艺茶，品质以春茶和秋茶最好。采茶天气晴朗偏北，采摘的茶叶品质最好。
因此，当地的茶叶采摘大多在晴天的上午10点至下午3点之前进行。铁观音茶的制作工艺与一般乌龙茶基本相同，只是摇青需要更多的转数，冷却时间更短。
一般是傍晚前晒干，整夜摇匀冷却，第二天早上发酵，然后炸烤一天一夜。安溪铁观音的制作过程分为九道工序：烘干、摇青、冷却、杀青、切揉、初烘、揉捻、复烘、烘干。
铁观音色泽沙绿，汤色金黄，滋味鲜爽，香气高。素有“绿叶红边，七泡余香”之称。
