山西茶属于乌龙茶，半发酵，茶性温和。山西茶位于台湾南投竹山镇，属于阿里山支脉。它的海拔高度在1100-1900米左右，其中1800米的山林溪茶则是最好的。其茶区终年云雾缭绕，土壤肥沃，雨量适中。因此，山林溪茶具有浓郁的山味，醇厚，重口味。
林山溪是一种不受重视的茶。它的名气没有冻顶乌龙茶响亮，所以许多林山小溪都以冻顶的名义出售。事实上，它的海拔比Frozen Top还高，但这并不能使它真正独立。当然，很多冻顶也可以作为杉林溪来运。这件事可能不是所有人都能接受，但事实上是这样的。
林溪茶的特点是色泽鲜艳，水色清澈，活性丰富，甘甜清喉，饮用顺滑。
山西茶外观致密，遇热水后能缓慢拉伸，耐泡。冲泡呈蜜黄色带绿色，晶莹剔透。它有着极其浓郁的花香和冷杉树的清新气味，这是杉林西产区的特色。
由于产地海拔高，有1800米，整个环境的山地起伏大，早晚温差大，云层厚，容易积累丰富的内含物和香气成分，苦味很低。
入口后，山韵更加明显，能感受到它如米汤般浓郁醇厚的质感，在口中久久留下香甜绵软的感觉。很能代表台湾高山茶的特色。
