山西茶属于乌龙茶,半发酵,茶性温和。山西茶位于台湾南投竹山镇,属于阿里山支脉。它的海拔高度在1100-1900米左右,其中1800米的山林溪茶则是最好的。其茶区终年云雾缭绕,土壤肥沃,雨量适中。因此,山林溪茶具有浓郁的山味,醇厚,重口味。
林山溪是一种不受重视的茶。它的名气没有冻顶乌龙茶响亮,所以许多林山小溪都以冻顶的名义出售。事实上,它的海拔比Frozen Top还高,但这并不能使它真正独立。当然,很多冻顶也可以作为杉林溪来运。这件事可能不是所有人都能接受,但事实上是这样的。
林溪茶的特点是色泽鲜艳,水色清澈,活性丰富,甘甜清喉,饮用顺滑。
山西茶外观致密,遇热水后能缓慢拉伸,耐泡。冲泡呈蜜黄色带绿色,晶莹剔透。它有着极其浓郁的花香和冷杉树的清新气味,这是杉林西产区的特色。
由于产地海拔高,有1800米,整个环境的山地起伏大,早晚温差大,云层厚,容易积累丰富的内含物和香气成分,苦味很低。
入口后,山韵更加明显,能感受到它如米汤般浓郁醇厚的质感,在口中久久留下香甜绵软的感觉。很能代表台湾高山茶的特色。