柑橘特别苦有三个原因：工艺失误，原料不当，储藏不当。正宗的柑是用新会柑皮和熟普洱茶做的。茶与柑完美融合后，茶叶果香浓郁，清新爽滑，口感和谐。但是，山寨柑的选择不是新会。其次，工艺不当也会导致茶汤沉闷、口感单薄、苦涩、味道不和谐。
正宗的新会小青柑、橘皮、普洱熟茶融合得很好，入口舒适，果香悠扬，清新醇厚，口感和谐。而山寨的小青橘汤浑浊，异味明显，缺少橘味，口感单薄，苦而不甜，味道不和谐，口感空虚。
正宗新会小青橘叶厚，冲泡后色泽淡绿，茶底油润耐心，杯底果味茶香持久。劣质的假冒小绿柑叶片较软，茶叶散而无光，杯底几乎没有香味。
小青橘为什么会吃亏？
1.起源
正宗的青橙产于广东新会。无良商家为了谋取更多利益，选择使用福建省、广西等地生产的青桔欺骗消费者。学会区分它们真的很重要。
2.过程
最后是工艺，好的工艺更能体现小青柑的味道。小青柑一般分为生晒和仿生晒两种制作方式。不同的生产方式有不同的口味。
一个好的工艺可以完美融合小青干和普洱的味道，一个不恰当的工艺会导致小青干品质不稳定，加重苦味。
3.酿造
冲泡小青橙要注意注水量和冲泡时间。不要长时间浸泡小绿橙。小青橙浸泡时间过长，会产生陈皮一样的苦味，影响后续饮品的口感。
