新会柑是熟茶，小青柑是小青柑普洱茶的简称。以新会核心产区7-8月采摘的柑橘为原料，经洗果、烘干、切帽、取肉、烘干、加茶(普洱熟茶)、烘干等工序制成。成品茶小巧玲珑，浑厚圆润，质地致密，茶香和柑橘香浓郁，醇香持久。
新会核心产区正宗的小青柑，不仅硬度、韧性好，气孔细密，油包饱满致密，而且柑橘油、黄酮类物质含量高。
其次，小青橙的独特之处在于橙与茶的巧妙结合，所以即使是好橙遇上劣质茶，这样的小青橙也只能是失败品。纯正的小青柑是茶料，优质的云南普洱熟茶，金黄的芽多，茶味更浓郁、顺滑、甘甜。
小青桔茶加工工艺
1.采摘
要保证柑橘类水果的完整性，不要让子实体破碎受损。水果采摘时间一般在下午，这样晚上做小绿橘的时候可以最大限度的保留小绿橘的香味。
2.洗水果
采用人工机械化清洗和筛选，确保完整性和清洁度。
3.挖水果
人工挖瓤，保证柑橘果内无残瓤，柑橘果美观卫生完整。
(手动去除清洗干净的柑橘的果肉，去掉橘肉，只留下橘皮，保持柑橘原有的形状。一些绿色的小橘子底部有一个小洞。这是为了让它们在浸泡时更容易品尝，并且要在去掉橙肉后清洗干净。)
4.冲洗/风干
去除果肉后再次冲洗挑选，保证柑橘类水果的美观、卫生、完整。之后，将柑橘类水果摊晾控水，保证柑橘类水果的干爽，方便泡茶。
5.倒茶
可以将人工挑选的陈年普洱熟茶装入柑橘类水果中，盖上盖子，放置晒干。
6.日晒/干燥
与原来的晒干工艺相比，温度控制在30-38之间，接近日照温度，保证柑橘类水果的活性，增强其新鲜度和新鲜度，便于后期陈化。
7.包装
成品独立密封包装，方便饮用和储存陈化。
结论新会柑和普洱熟茶都具有陈化和清香的特点，而浓香型的柑弥补和替代了普洱令人不快的仓味。浓郁醇厚的普洱熟茶中和了橙子的涩味和微微的呛口感，它们的混香甘甜，很快受到市场的青睐和追捧。
总之，茶香和橘香相辅相成，相得益彰，从而成为一个整体，最终在口感上达到饱满、醇厚、顺滑的口感。
