新会柑是熟茶,小青柑是小青柑普洱茶的简称。以新会核心产区7-8月采摘的柑橘为原料,经洗果、烘干、切帽、取肉、烘干、加茶(普洱熟茶)、烘干等工序制成。成品茶小巧玲珑,浑厚圆润,质地致密,茶香和柑橘香浓郁,醇香持久。
新会核心产区正宗的小青柑,不仅硬度、韧性好,气孔细密,油包饱满致密,而且柑橘油、黄酮类物质含量高。
其次,小青橙的独特之处在于橙与茶的巧妙结合,所以即使是好橙遇上劣质茶,这样的小青橙也只能是失败品。纯正的小青柑是茶料,优质的云南普洱熟茶,金黄的芽多,茶味更浓郁、顺滑、甘甜。
小青桔茶加工工艺
1.采摘
要保证柑橘类水果的完整性,不要让子实体破碎受损。水果采摘时间一般在下午,这样晚上做小绿橘的时候可以最大限度的保留小绿橘的香味。
2.洗水果
采用人工机械化清洗和筛选,确保完整性和清洁度。
3.挖水果
人工挖瓤,保证柑橘果内无残瓤,柑橘果美观卫生完整。
(手动去除清洗干净的柑橘的果肉,去掉橘肉,只留下橘皮,保持柑橘原有的形状。一些绿色的小橘子底部有一个小洞。这是为了让它们在浸泡时更容易品尝,并且要在去掉橙肉后清洗干净。)
4.冲洗/风干
去除果肉后再次冲洗挑选,保证柑橘类水果的美观、卫生、完整。之后,将柑橘类水果摊晾控水,保证柑橘类水果的干爽,方便泡茶。
5.倒茶
可以将人工挑选的陈年普洱熟茶装入柑橘类水果中,盖上盖子,放置晒干。
6.日晒/干燥
与原来的晒干工艺相比,温度控制在30-38之间,接近日照温度,保证柑橘类水果的活性,增强其新鲜度和新鲜度,便于后期陈化。
7.包装
成品独立密封包装,方便饮用和储存陈化。
结论新会柑和普洱熟茶都具有陈化和清香的特点,而浓香型的柑弥补和替代了普洱令人不快的仓味。浓郁醇厚的普洱熟茶中和了橙子的涩味和微微的呛口感,它们的混香甘甜,很快受到市场的青睐和追捧。
总之,茶香和橘香相辅相成,相得益彰,从而成为一个整体,最终在口感上达到饱满、醇厚、顺滑的口感。