红茶属于成熟茶，完全发酵茶，茶性温和。红茶是通过采摘鲜芽、萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成的。该干茶具有香气浓郁、味道甘甜等特点。红茶的代表品种有滇南红茶、祁门红茶、正山人种、金骏眉、九曲红梅、英德红茶等。
红茶的分类和品种
1.起源
按产地划分往往可以体现在名称上，如滇红、川红、祁宏、洪敏等。
2.多样
按品种分，常见的有三种：大叶红茶(如滇红)、中叶红茶(如祁宏)、小叶红茶(如正山种)。
3.过程
按制作方法一般分为三类：人种红茶(如正山人种)、工夫红茶(如滇红)、红碎茶。
几种红茶介绍
1.正山人种
高山小种，又名拉普高山小种，是红茶的一种，与人工小种统称为小种红茶。原产于福建武夷山慕童地区，是世界上最早的红茶，也被称为红茶的鼻祖。
山小正茶是用松针或松木熏制的，香味非常浓郁。因为烟熏，茶叶呈灰黑色，茶汤却呈深琥珀色。山参产于福建省武夷山市，受原产地保护。
2.祁门红茶
祁门红茶简称祁宏，原料选自当地中、中年茶树米槠(又名祁门)，产于江西祁门、东至、贵池(今池州)、石台、易县、浮梁等地。“齐红是团里最好的，名声又高又香。”
加工后的祁宏形状均匀紧实，色泽黑润。冲泡后，茶汤非常鲜艳、红色。春天喝祁门红茶最好。
3.云南滇红
云南红茶，简称滇红，是红茶的一种。产于云南省南部和西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。由大叶红碎茶制成，定型产品为叶茶、碎茶、片茶、茶粉，有4大类11种颜色。
滇红的造型有自己特定的规格，体骨结实，色泽均匀。冲泡后汤色鲜红，金圆突出，香气清新爽口，滋味浓烈刺激，叶底均匀光亮。
4.金俊美
金骏眉是正山人种的一个分支，产于武夷山。其干茶呈金黑色，有淡淡的花香和果香。真正的金骏眉，干茶，看起来没有那么多金毛，基本都是黑色的。
汤汁金黄，浓郁，有金色的圈圈；甜润，山韵明显，叶底古铜色，金针状，均匀。
