普洱茶有新茶和老茶之分,普洱茶不经堆制发酵,茶香浓郁,微苦,香气独特、纯正、无味。紫砂壶会吸收生茶的香气,年代香气未知。其次,紫砂壶会让新茶窒息,紫砂壶的保温性能也会导致茶多酚和咖啡因析出过多。所以普洱新茶不宜用茶壶冲泡。
如果你喝普洱生茶,用茶壶冲泡,这些美妙的上升香气会被茶壶吸收。茶壶除了吸收普洱茶的香气,还会破坏普洱茶的味道。
茶壶导热慢,保温性能好。这种保温性能对于熟茶、红茶等茶叶来说可能是个好东西,可以完美的激发茶叶中的物质。但是对于生普洱茶,尤其是新茶,这种保温性能会破坏口感。
普洱茶是由大叶绿茶制成的,含有丰富的物质。经过茶壶保温后,茶多酚和咖啡因容易过量释放。
当然,如果是老茶或者熟茶,用紫砂壶也没问题,可以去除异味,保留纯正的香气和滋味。
普洱茶有什么特点?
香气多为纯天然的植物香、花香、甜香或蜜香。香气丰富多样,层次各异。汤面、汤底、杯底的香气浓郁平和,饮后口中会留香。
茶入口感受到的苦、涩协调度高,能瞬间转化为甜、滑,苦涩味释放快,生津止渴,口中甜、滑度高,回味绵长持久;汤汁浓稠饱满,耐泡性极佳。
而老茶茶香纯正,无异味,多为天然成熟的花香、果香或药香,浓郁持久,带有一定的陈香味。
茶入口甘苦,涩感绵软,流涎快而长,汤滑饱满,甜度高。饮后口纯正,喉韵深长,茶香饱满,身感明显,耐泡性高。
苦中带甜、涩中带润是优质生茶的基础,苦涩变化的速度、深度、广度和持久性,以及香气的丰富和持久,是我们区分茶的好坏和茶叶品质的重要标准之一。