铁观音不属于绿茶,铁观音属于乌龙茶。乌龙茶,也称为绿茶,是半发酵的,具有温和的茶性。主要产于福建安溪。铁观音是以鲜叶(开面)为原料,经烘干、摇青、冷却、杀青、切揉、初烤、包揉、复烤、干燥等一系列工艺制成。成品茶有明显的观音韵,即清香、淡雅。
铁观音
乌龙茶、半发酵茶、茶叶性质温和。
所在地:福建省安溪县感德镇西坪镇。
据《清水岩志》说“清水在上,云出雾出,僧人们在寺中植茶,充盈山岚之气,汲取日月之精,得之阴霾。食物能治百病。劳劳劳等。同属一家,香不如味。鬼口中有两三株松枝,特别香,功德极大。如果你喝了它们,你会觉得腋下有风。若遇陆羽,则补茶”,说明安溪在唐代就已产茶。
然而,铁观音是福建安溪人在1725年至1735年发明的。它属于乌龙茶,是中国十大名茶之一。乌龙茶的代表介于绿茶和红茶之间。
铁观音最初是茶叶品种的名称。因其适宜制作乌龙茶,其成品乌龙茶也因此得名铁观音。铁观音茶是由铁观音制成的乌龙茶。
在鲜叶采摘标准中,第二片或第三片叶必须在嫩梢使芽滞留后,顶部叶刚发育成小开面或中开面时采摘。采摘时要做到“五不”,即不折叶、不折叶、不碰折叶尖、不摘单片、不摘鱼叶、不摘老梗。不同地区生长的茶树鲜叶都要进行分解,尤其是早青、午青、晚青,午青的品质最好。
采摘下来的鲜叶经过冷却、晒干、冷却、漂烫、(摇摊)、炒制、揉捻、初烤、复烤、复包揉捻、文火慢烤、风选等工序制成。
成品铁观音茶条卷曲、紧实、厚重,呈蜻蜓形状,腹部呈绿色。
表带上光泽明亮、沙绿、红点鲜艳、白霜,这无疑是一级铁观音的决定性特征之一。
冲泡铁观音汤后,色泽金黄,浓郁清澈,叶底厚亮,有丝色泽。泡好的茶汤醇厚、甘甜、鲜爽,入口即化,口感香甜;香味持久,有“七泡余香”的美誉。