曾经的明代碧螺春在3月中旬批量上市。碧螺春,绿茶,十大名茶之一,首次采摘一芽一叶为原料,经过杀青、揉捻、揉捻、提亮等工序制成。而明代以前的碧螺春是整个冬季栽培的,其茶叶物质丰富,采摘早,所以品质嫩滑,滋味鲜爽。
今年开春以来,洞庭山碧螺春茶产区气温普遍偏高,雨水充沛,光照充足,为春茶生长奠定了适宜的温湿度条件。综合茶树生长监测点现有的天气有效积温指数和茶树新梢发芽情况。
2021年3月10日前后,将有少量洞庭山碧螺春茶开采上市。3月16日后,洞庭山碧螺春茶将分批上市。
碧螺春茶已有1000多年的历史。在民间最早称为洞庭茶,也叫“惊人香”。相传有一位尼姑上山春游,顺手摘了几片茶叶,泡茶后,有股怪味。她脱口而出:“香味太浓了,让人害怕。”所以这茶就叫“吓人。”
碧螺春主要产于苏州洞庭东西山,这里气候温和,冬暖夏凉,云雾多,湿度大,适宜茶树生长。有柑橘、枇杷、杨梅等20多种果树。在山上。茶树上种着果树,枝干相连,所以碧螺春既有花香,又有果香,还有茶韵。
碧螺春采摘有三个特点:一是采摘早,二是采摘嫩,三是采摘干净。每年春分前后开采,谷雨前后结束。春分至清明期间采摘的钱明茶叶品质最为珍贵。
通常采集长1.6 ~ 2.0厘米带芽叶的原料,卷成雀舌状,称为“雀舌”。炒500克高档碧螺春大约需要68 ~ 74000个芽。历史上500克干茶有9万芽左右,可见茶叶之嫩,采摘之深,非比寻常。