明朝以后的茶是苦的。明朝以前的茶叶是在清明节采摘制作的。明代以前的茶叶经过冬贮，营养丰富，尤其是氨基酸含量，使茶叶口感更加鲜爽甘甜。但明代以后的茶叶采摘较晚，较厚、较老、较胖、生长较快，茶叶中的物质更醇厚，如咖啡因、茶多酚等，所以有微苦的感觉。
预茶是清明节4月4日前采集的茶叶。
它的茶营养丰富。
茶树在冬天休眠很长时间。在漫长的冬季，茶树中的营养物质得到了充分的积累。另外，早春气温低，茶树生长速度慢。所以芽数多，芽壮，嫩度好。
此外，这一时期的茶叶内含物丰富，水浸出物高。
而且氨基酸的含量比后期茶高，一些带有清香或熟栗味的挥发性成分较高，而带有苦味的茶多酚含量相对较低，使茶味鲜美清新。
明茶是4月4日后清明节生产的茶叶。
清明节过后，气温逐渐升高，茶芽会迅速生长。这时的茶叶会显得松散，甚至开始卷曲变黄，颜色变深，缺乏光泽。如果茶叶是在谷雨之后采摘的，它们会更厚更老。
从外观特征上看，明代以后的茶叶外观陈旧，茶叶松散，颜色较深，缺乏光泽。
此时的茶叶更老、更苦、更厚。
其次，明以后的茶叶中茶多酚多，不如明以前的茶叶清新细腻。除了价格比明代以前的茶低，茶味的苦涩更明显，但也能立马回甘。
所以明前茶和明后茶各有特点，主要是根据自己的喜好来挑选。
