钱明茶是三月到四月的茶。钱明茶,即开春后清明节前采摘的茶叶,通常在3月初至4月初采摘并制作。钱明茶是一年中第一次采茶。由于茶叶是在冬季储存的,所以茶中的物质丰富,味道鲜甜。其次,钱明茶芽饱满,茶质饱满,但产量少,一般在3-4月份。
钱明茶,即4月4日前采摘的茶叶,春雨细,茶香。
一口甜,一口春。我们称之为“钱明茶”清明节前制作的茶气。由于数量有限,生长速度慢,内质丰富,能达到采摘标准的产量很少,所以有“明前茶贵如金”之说。
预制茶具有营养价值高、嫩、鲜、香的特点。
明,意味着早。
钱明茶叶经历了冬天的寒冷天气。从冬天到春天,茶树中的营养物质得到了充分的积累。另外,春季气温低,茶树生长速度慢。所以它的芽数多,芽密而壮,嫩度好,叶厚。
而且春茶天气温度低,一般无病虫害,不用打农药,茶叶无污染。
因此,春茶,尤其是早春茶,往往是一年中品质最好的绿茶。
许多著名的绿茶,如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山吴韵等。都是早春茶期做的,尤其是明朝以前做的,是名茶中的极品。
其次,明代以前的茶叶内含物质丰富,水浸出物高,蛋白质和维生素含量高,所以用其制成的绿茶色泽翠绿,冲泡后漫天飞舞,视觉观赏效果好。
而且明前茶的氨基酸含量高于雨后茶,一些清香或熟栗味的挥发性成分较高,而苦味的茶多酚含量相对较低,使茶味高而醇厚。