明前绿茶是第一春，第一春绿茶也是春季第一采，也是开年第一采。第一春茶吸收了整个冬天的营养，茶的精华得到了充分的发挥，而第一春茶具有嫩、鲜、香的特点。
春季采摘的第一波茶称为第一春茶。
一般第一次春茶可以依次采摘三四次，第一轮为第一次采摘。春茶中，第一春代表高品质，其次是第二春。由于各省气候的不同，初春茶的时间也会有所不同。
但即使是第一次春茶，不同种类的茶也是在不同的时间采摘的。
一般来说，绿茶的第一次春茶时间可以从2月延长到3月。比如四川宜宾2月中旬开始采摘，温州永嘉乌牛枣2月中下旬开始采摘，福鼎白茶一般3月初采摘，江北茶区往往在清明前后采摘。但在一些高海拔茶区，第一次春茶采摘的时间较晚。
春季：3月上旬至3月下旬；
春季：4月初至4月下旬；
春季：4月下旬至5月上旬；
夏季：五月中旬；
秋季：九月中旬。
初春茶香气以鲜为主，花香，品质出众。
初春茶，采摘的时候，气温还比较低。在这种低温状态下，大量的氨基酸被保存下来。
而各种花香物质也得益于芳香物质。这些芳香烃和芳香醇具有不同的沸点。在低温条件下，这些香气物质挥发较少，从而形成了头春茶香气浓郁、精神饱满的独特品质。
