红茶菌是一种生物膜，是以糖、茶、水为基础，添加菌种发酵而成的有益物质。康普茶不是简单的化学物质。红茶菌是有生命气息的生物，但它既不是动物，也不是植物，而是以醋酸菌为主体，乳酸菌和酵母为辅的混合物。
大家对真菌的印象大概就是“又臭又密”。仔细看红茶菌的膜还是挺奇妙的，像水母皮，叫“海宝”。
这里的“红茶菌”是用糖和茶培养出来的，三种菌的功能是互补的，也叫海宝。
红茶菌主要由醋酸菌、乳酸菌和酵母菌组成，它们共同生长。
醋杆菌在细菌的上部占优势。如上所述，菌液表面形成的膜其实是醋酸菌分泌的多糖。
中层酵母菌数量逐渐增多，下层以酵母菌为主，醋酸菌很少。
乳酸菌从空中飞进来，但主要聚集在下层。酵母是单细胞真菌，另外两个是细菌，是“跨界合作”的典范。
酵母糖发酵产生酒精和二氧化碳，新的酵母繁殖，而发酵过程中的代谢废物——酒精被醋酸菌氧化成醋酸和水。
乳酸菌不能单独生存。当它与酵母共存时，酵母可以提供维生素和氨基酸，两者之间存在权衡。我就不细说了，了解一下就好。
红茶菌接种的营养物质是糖茶，里面用的茶叶可能是红茶，所以叫做红茶发酵产生的细菌，然后叫做红茶菌。
其实用的茶可以是红茶、绿茶或者其他茶，糖是细菌生长的碳源。
类似于葡萄酒发酵，除了葡萄还需要添加糖。
另一方面，从糖茶发酵菌种中分离出来的醋酸菌、酵母菌、乳酸菌的共生体称为红茶菌。红茶菌的发酵产物也可以叫做红茶菌。为了更好的解释，本文将红茶菌的发酵产物称为红茶菌饮料。
红茶菌饮料是一种起源于中国的传统民间酸性饮料，历史悠久。
在20世纪50年代，尤其是80年代初，红茶菌在中国很流行。康普茶不仅在中国得到了广泛传播，在日本、韩国等东南亚地区，以及中东欧国家也得到广泛传播。
