1.安吉白茶钱明茶是清明节(4月4日)前生产的一种茶，于谦茶是清明节后谷雨前生产的一种茶。2.钱明茶首次采用一芽一叶或一芽两叶制作，鲜度高，耐泡性低。雨前茶首次采用一芽二叶或一芽三叶制作，口感足，耐泡性高。3.明前茶叶产量低，雨前产量高。
安吉白茶、钱明茶和于谦茶有什么区别？
1.收集时间不同。
安吉白茶钱明茶是指4月4日清明节前生产的茶叶。时间在每年的4月。清明前天气冷，乍暖还寒。茶树发芽晚，生长慢，所以整体产量不高。
雨前茶是谷雨中的节气。4月5日~ 4月20日前采摘制作的安吉白茶，10: 00谷雨到。天气转暖，茶树长势迅猛，大量茶叶上市。
2.茶叶质量不一样。
钱明茶安吉白茶芽型小(一芽一叶，一芽一叶，第一次两叶)，口感清新爽口，香气幽静，口感顺滑，缺点是不耐泡，茶汤味道淡而无味，厚度不大。
雨前茶一般都是大芽型，基本都是以一芽二叶和一芽三叶为原料制作而成。鲜度不如明前茶，但耐泡性提高，口感丰富度也好很多。
3.茶叶价格不一样。
物以稀为贵，明以前的茶贵如金。
明朝以前的茶叶产量稀少，营养丰富，而且非常有限，所以物以稀为贵，物以稀为贵。这是基本道理，放之四海而皆准。
下雨之前，茶则天气好，有利于茶叶的发展，产量高了，价格自然就低了。
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不要以为安吉白茶叫白茶，就是绿茶，其实是安吉白茶的固体绿茶。为什么？
这是因为安吉白茶是一种白化茶树(白烨1号)，对低温敏感。其白化表现温度阈值为20 ~ 22，早春温度低，叶绿素缺失。清明前发芽的芽是白色的，但从谷雨到夏至，逐渐变成白色和绿色的叶子。
再者，六种茶是按照制作工艺来区分的，而安吉白茶是按照绿茶的制作工艺制作的，所以属于绿茶。
另外，安吉白茶还有一个最大的特点，就是氨基酸含量高。
茶叶的氨基酸含量高达6~10%，比普通茶叶高出两到四倍。茶多酚含量10.7%，比普通茶叶低一半，叶绿素含量很低。
所以安吉白茶的茶汤有“鲜如鸡汤”的美誉，入口不苦不涩，鲜度高。
