福建白茶饼属于白茶、紧压茶、微发酵茶。福鼎白茶主要产于官洋镇、店头镇、太姥山镇、盘溪镇、柏林镇等地。它是以大白茶、菌落种、水仙茶树鲜叶或嫩芽为原料，经过萎凋、烘干、采摘等特定工艺制成的白茶制品，具有越老越香的明显特点。
福鼎白茶主要产于福建省福鼎市。“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”。福鼎白茶可以说是福鼎的城市名片。对于爱喝白茶的人来说，陈年福鼎白茶是一种有记忆的茶。方菲的四月，春意盎然。满山的茶树，绿色的斑块，清新的空气，都令人神往。
根据茶树和原料的不同，福鼎白茶可分为四种类型：白毫银针、白牡丹、工美和寿美。
1.白色银针
白茶产品是以大白茶或水仙茶品种的单芽为原料，经过萎凋、干燥、采摘等特定工艺制成。
2.白牡丹
白茶产品是由大白茶或水仙茶品种的一芽一叶二叶，经过萎凋、烘干、采摘等特定工艺制成。
3.工美
白茶产品是以成组种植的茶树品种嫩芽为原料，经过萎凋、干燥、采摘等特定工艺制成的。
4.首美
白茶产品是以大白茶、水仙或组茶品种的嫩芽或嫩叶为原料，经过萎凋、干燥、采摘等特定工艺制成。
顶白茶的起源介绍
1.攀西
盘溪镇是公认的福鼎白茶最优质的产地，是福鼎白茶最正统、最原始的发源地之一。其森林覆盖率可达80%以上，山上常年云雾缭绕。空气和水文条件符合国家一级标准；土壤主要为黄红色砾石土，有机质和矿物质含量高。
同时，攀西海拔高，平均海拔500-800米。该地区日照充足，气温比低海拔地区低2-4。山区气候条件一般温和，雨量充沛，湿度大，昼夜温差大，非常有利于白茶的生长和营养物质的积累。
因此，盘溪镇出产的茶叶品质优良，茶香高，茶汤绵软甘甜，入口即能感受到甜味。但这两年白茶市场火爆，攀西部分茶园过度采摘，茶汤比以前略少。
第二，太姥山
顶白茶最著名的地方是太姥山，平均海拔600米。常年有云，气温比山脚下低2-5。森林覆盖率高，土壤为山地红壤和过渡型黄红壤，含风化火山岩和腐殖质，PH值在4-4.5之间，呈酸性，非常适合茶树生长。
其产地的白茶叶绿素含量丰富，呈嫩翠、墨绿、白色。同时，茶叶淡雅清香。冲泡后口感黏滑，入口甘甜醇厚，茶香柔和，鲜度口感高于其他产区。
因为太姥山是风景区，茶树种植面积有限，生产的白茶数量也很少。
第三，灌阳
灌阳镇位于福鼎市西北部。该镇地处高寒地带，大部分村庄海拔在600米以上。共有大小山峰144座，最高峰王宓山海拔1113.6米。
灌阳的茶香气很高，就像小镇的名字一样。里面全是茶，全是阳光。杨镇的茶叶氨基酸含量高，口感好。但由于土壤中含有砾石，茶树根系不深，茶叶抗泡沫能力略弱。
四，点头。
店头镇属典型的热带海洋性气候，雨量充沛，水、光、热资源丰富。年平均降水量45毫米，日照时数12小时，气温25度，无霜期290天。店头镇的茶叶久负盛名，是福鼎的故乡
近年来，这里有许多茶厂，茶叶贸易如火如荼。同时制茶人频繁，制茶技术过硬。店头镇的茶叶可谓“标准”，白茶的色、香、味、形都达到了正常标准。
但由于海拔的劣势，店头镇的白茶香气略淡，汤水相比其他地区并不绵软。
