云南沱茶属于普洱茶。沱茶是一种圆锥形紧实茶叶，主产于云南省景谷、下关等地。俗称谷茶。它是以云南大叶种晒青绿茶为原料，经特殊压榨、蒸制或堆积发酵、干燥而成。属于普洱茶的一种形式。根据工艺不同，可分为生坨和熟坨。
沱茶，又名山谷茶，主产于云南。云南沱茶的生产历史可以追溯到明朝。
甚至更早，现代的云南沱茶据说是由光绪年间创制的景谷团茶演变而来，至今已有近百年的历史。
茶块的重量比茶砖小得多，更容易购买和零售。沱茶从上面看像一个圆面包，从下面看像一个厚碗，中间凹进去，颇有特色。
沱茶外形紧实规整，色泽黑亮，色泽白亮，香气清纯，滋味醇厚甘甜，叶底细嫩均匀，耐泡持久。此外，沱茶不仅限于生茶，还包括熟茶制品。
此外，它还具有交通便利的优势。
清末，随着以后交通的便利，成串的茶叶可以制成碗状沱茶，运到叙府、重庆等地出售。所以也叫徐福茶。
现在市场上常用的沱茶采用的是国家标准GB/T9833.5-2002。沱茶所用的茶叶原料，既可以是晒青绿茶，也可以是堆制发酵后的普洱散茶，经蒸制、揉包、整形、干燥而成。
云南沱汤看起来比重庆沱更深，口感更醇厚，更耐泡，香气更浓，更有层次感，具有云南茶典型的烟香，所以更有味道，也就是云南茶特有的霸道。
另外，云南沱茶的产地现在分布很广，如下关、临沧、思茅等普洱茶主产区。
