祁红茶是红茶，全发酵茶，十大名茶之一。祁红茶全称祁门工夫红茶。主产于安徽省黄山市祁门县、东至、贵池(今池州市)、石台、黟县，以及江西省浮梁等地。祁红茶是著名的红茶产品，有“祁红为上，美誉度高，清香不第二”的美誉。它有独特的祁门香味。
祁门红茶，属于红茶范畴，全称祁门功夫茶。祁门红茶是红茶中的极品，享有很高的声誉。它是英国女王和皇室成员最喜欢的饮料。它有很高的香气声誉，它的香味广为人知。它被称为方群和红茶皇后。
祁门茶叶紧、细、长，汤色鲜红。尤其是它的香气类似水果，带有兰花香味，清新持久。它可以单独饮用，也可以与牛奶混合饮用。祁门茶区的江西浮梁工夫红茶是祁宏最好的。它以香味浓郁、口感醇厚、外形美观、色泽艳丽而闻名。
祁门红茶原料选自当地中、中年茶树米槠(又名祁门种)，产于安徽祁门、东至、贵池、黟县石台、江西浮梁。茶叶的自然品质以李珊的蠡口和祁门的平利最好。
祁红有精细的加工技术。采摘一芽、二叶或三叶的芽叶为原料。经过萎凋、揉捻、发酵，芽叶由绿变红，香味浓郁。然后，用文火烘烤，直到变干。红茶做好之后，还需要精制。提炼过程很复杂，要花很多时间。经粗筛、摇筛、分拣、关门、提筛、切断、风选、采摘、补火、冷却、勾兑、包装而成。
祁门红茶外形紧实、细腻均匀，前苗美观，色泽较深(俗称宝光)；品质清馨有蜜香，上品茶含兰香(所谓祁门香)，浓郁持久；汤色鲜红，味甜醇厚，叶底(泡过的茶渣)鲜红。
