黄茶是黄茶的一种。黄茶按采摘的嫩度可分为黄茶、黄茶和黄芽茶。其中黄茶采自嫩芽,多为一芽二叶。其品质低于黄芽茶,但优于黄茶。黄茶的代表品种有巍山毛尖、北港毛尖、远安绿源、平阳唐璜等。
1.黄大茶
一般黄达茶叶的采摘标准是一芽三叶多叶,叶子又大又长,辨识度很高。
主要品种有皖西的金寨黄达茶、安微的霍山黄达茶、安微的霍山和广东湛江的广东大叶青茶。黄茶,芽叶粗成条,茎长而壮,茎叶相连;金黄鲜嫩。
2.黄小茶
一般黄小茶的采摘标准是一芽一叶。相比黄小茶的“厚叶”,黄小茶要嫩很多。
黄茶的品种有湖南宁乡的巍山毛尖,湖北远安的远安绿源,浙江温州的平阳唐璜。黄茶成品茶芽壮,叶肥,尖尖,色泽金黄。
3.黄芽茶
黄芽茶更是精致。一般采摘都是一芽一叶的先展,对外观要求最严格。
是用传统工艺提炼的。黄芽茶的品种有湖南岳阳的君山银针、四川雅安的孟定黄芽和安微的霍山黄芽。黄芽茶因加工工艺不同,外形差异明显,如君山银针,细如针,芽头肥硕,布满白毛。顶上长满黄色的芽,绳扁而直,芽壮而多。