黄茶是黄茶的一种。黄茶按采摘的嫩度可分为黄茶、黄茶和黄芽茶。其中黄茶采自嫩芽，多为一芽二叶。其品质低于黄芽茶，但优于黄茶。黄茶的代表品种有巍山毛尖、北港毛尖、远安绿源、平阳唐璜等。
1.黄大茶
一般黄达茶叶的采摘标准是一芽三叶多叶，叶子又大又长，辨识度很高。
主要品种有皖西的金寨黄达茶、安微的霍山黄达茶、安微的霍山和广东湛江的广东大叶青茶。黄茶，芽叶粗成条，茎长而壮，茎叶相连；金黄鲜嫩。
2.黄小茶
一般黄小茶的采摘标准是一芽一叶。相比黄小茶的“厚叶”，黄小茶要嫩很多。
黄茶的品种有湖南宁乡的巍山毛尖，湖北远安的远安绿源，浙江温州的平阳唐璜。黄茶成品茶芽壮，叶肥，尖尖，色泽金黄。
3.黄芽茶
黄芽茶更是精致。一般采摘都是一芽一叶的先展，对外观要求最严格。
是用传统工艺提炼的。黄芽茶的品种有湖南岳阳的君山银针、四川雅安的孟定黄芽和安微的霍山黄芽。黄芽茶因加工工艺不同，外形差异明显，如君山银针，细如针，芽头肥硕，布满白毛。顶上长满黄色的芽，绳扁而直，芽壮而多。
