苦荞茶可以泡后食用。苦荞茶是由苦荞籽经过特定的干燥工艺制成，具有饮用价值和食用价值。冲泡后先喝它的汤，再吃泡好的叶底。但需要注意的是，泡过的苦荞茶没有实用价值，不宜过多食用。
苦荞茶分为普通苦荞和黑苦荞。常见的苦荞麦外壳为黄色和白色；黑苦荞是珍珠黑苦荞，被称为“黑珍珠”，外壳呈深黑色。这是一种炒米茶。苦荞性凉，耐瘠薄，多生长在高寒地区，其籽粒可食用。主产区为四川、陕西、云南、贵州、山西。
苦荞不仅含有其他粮食作物几乎没有的芦丁和硒，还含有18种氨基酸、9种脂肪酸、丰富的膳食纤维、叶绿素、粗蛋白、碳水化合物、矿物质和微量元素。含量合理，不含糖和胆固醇，营养价值极高。
苦荞茶的颗粒可以嚼碎当零食吃，效果和茶一样。不过需要多冲泡几次才会变软，这样才能更好吃。苦荞茶无糖食品类似于饼干的麦香(绝对不苦)，口感香醇，品尝后两颊齿留香。苦荞茶可以冲泡，也可以直接咀嚼。不管怎么吃，营养价值都不变。
事实上，苦荞茶属于一种可食用类型的茶。在各种茶中，苦荞茶不同于其他茶，每个人都可以在泡完苦荞茶后咀嚼泡好的颗粒。
