金芽属于光敏感白化茶树的黄线，在阳光下全身金黄，但在阴凉处叶子是绿色的。金芽的产地是浙江省安吉县。它的生长环境是山峦起伏，树竹成荫，云雾缭绕，雨量充沛，土壤肥沃，非常适合金芽的生长。其次，金芽的生长周期更长，一般比安吉白茶晚一周左右。
20世纪90年代，浙江余姚三七市德仕嘉茶场场长张在附近的茶场偶然发现了黄金芽。
“金芽”是一个光敏感的黄色变种，是茶树品种家族中的一朵奇葩，由浙江省农业科学院茶叶研究所培育，被列为国家珍稀茶树资源品种。
‘金芽’是目前国内栽培的稀有黄茶品种之一，可谓茶中贵族。
金芽和安吉白茶一样，都是按照绿茶的加工工艺制作而成，归类为绿茶。虽然因为颜色黄，很多人称之为“黄茶”，但金芽才是真正的绿茶。
金芽和安吉白茶多以一芽一叶或一芽两叶制作，其干茶在外观上具有较高的相似性。除了龙形的安吉白茶，手工制作的安吉白茶和金芽都是凤形的，即干茶的尾部翘起来像凤尾，所以叫凤尾。
“金芽”在外观、品质、口感上都是独一无二的。“金芽”最大的特点是“四黄”:鲜叶金黄，干茶鲜黄，汤鲜黄，叶纯黄；内在品质方面，氨基酸含量高，香气浓郁，清新爽口。
据相关资料显示，“金芽”的氨基酸含量高达9%，安吉白茶为5% ~ 7%，普通茶为3% ~ 4%。
