凉茶不能用热水泡。凉茶是指用凉开水或矿泉水泡茶。茶与水的比例为1:50，泡茶时的水温一般为4。其次，不同茶叶的冷浸时间不同。绿茶2~3小时，白茶3~4小时，乌龙茶和红茶4~8小时。
与热茶相比，冷茶味道更凉、更甜。一口下去茶香的冲击不算太强，但会留下余味。不知不觉中，茶香就会溢出唇齿，回味无穷。
同时，如果不冲泡太久，凉茶的色泽会比热茶更淡、更淡雅，使人在闷热的夏天感到清爽，是极佳的“夏日清凉饮品”。
使茶变凉，减少茶单宁的释放，避免苦味，增强甜味。因为在冷水中，茶叶中的甜味氨基酸分子容易先溶出，而苦味来源的鞣酸和咖啡因不易释放，降低了茶汤中的咖啡因含量，减轻了胃壁的负担。
当然，并不是所有的茶叶都适合冷泡茶。一般茶叶发酵时间越长，磷含量越高。所以凉茶最好选择发酵指数低的非发酵绿茶、乌龙茶、白茶。
凉茶制作注意事项
冷浸茶玻璃最好。
其次，做好凉茶后，尽量在短时间内完成。即使吃不完，也要放入冰箱冷藏，但不要超过24小时。一般常温2~6小时即可饮用，不要加冰块或薄荷和菊花这些性寒的东西。.
