茉莉花茶具有鲜灵浓郁的独特性味特征，茉莉花茶是以绿茶为茶胚，选用含苞未放的茉莉花骨朵为原料，通过拼和、窨制工艺制作而成，其茶具有花香浓烈，滋味鲜爽，鲜灵浓郁等特征，另外根据产地、工艺的不同，分为苏州茉莉花茶、四川茉莉花茶、广西茉莉花茶等品种。
很多人以为茉莉花茶是绿茶，其实是再加工茶叶中的花茶。
茉莉花茶是以绿茶为茶胚，再配以茉莉花制成的。但是，茶和茉莉不是简单的混合，而是有完整而优雅的制作过程。
主要工艺分为茶胚处理、茉莉花处理、花香调配三大环节。
其中花的组合最为重要，因为它直接关系到茉莉花茶的口感和香气，也就是茉莉花吐花和茶胚吸花的效果。很考验茶艺师的技术水平，需要掌握配花、开花、温度、水分、粗细、时间等六大关键技术。
茉莉花茶的特点
1.香气高，灵动而不低，让人神清气爽。
2.茶汤清新爽口，口感顺滑，甜味明显。
3.香味持久，多次泡后仍有明显的茉莉花香。
茉莉花茶的特点
茉莉花茶的发源地是中国福建福州。除了福建的茉莉花茶，还有广西横县的茉莉花茶，浙江金华的茉莉花茶，江苏苏州的茉莉花茶，四川的茉莉花茶。
以著名的福州茉莉花茶为例。福州茉莉花茶一直是我国的外事用茶。其香气清新、浓郁、持久，滋味醇厚鲜爽，汤色黄绿明亮，叶质嫩软。茶条紧、直、匀、白、油。
而茉莉花茶则有“只闻其花，不见其花”的效果，因为茶叶吸收了花，最终以绿茶的形式呈现。
