生普洱茶是以地理保护范围内的云南大叶种鲜叶为原料，经萎凋、杀青、揉捻、烘干制成晒青绿茶，再经蒸青、烘干制成生普洱茶饼。生普洱茶滋味浓，内在品质饱满，流涎和甜度强，茶香浓郁，以橙黄色和金黄色为主，微苦，融化快，耐泡性高，越陈越香。
普洱茶的产地是云南及其周边，也就是说它的产地不仅包括澜沧江中下游，还包括湄公河的部分上游。
但2008年12月发布的地理标志规定，普洱茶的原料必须在云南，包括滇西和滇南。
根据国家标准的定义，普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青绿茶为原料，采用地理标志保护范围内的特定加工工艺制成。
普洱茶产地范围包括云南西双版纳、临沧、普洱、昆明、德宏、大理、保山、红河、楚雄、玉溪、文山。
普洱生茶的品质特征与外观：粗而满绳，肥而厚，匀而净，其色为青绿墨绿，部分变黄变红。通常情况下，鲜茶饼的味道并不明显，但如果高温加热，会有一股干的甜味。
味道：强烈的味道，高刺激性。加热的话会很香，很甜，微苦，但是融化很快，茶香浓郁，喉间充满质感。
汤色：以黄绿色、橙黄色、金黄色为主，汤色鲜艳。
香气：有显著的花香、果香、蜂蜜、冰糖等，山韵显著。
叶底：新茶产品以绿色和黄绿色为主，活性和弹性较高。
普洱茶的辨析1。颜色
正宗的普洱茶色泽深绿，五年以上的普洱茶会呈黑红色，此时可称为陈年茶。
其他条件相同的情况下，颜色越纯，时间越长，香味越浓，品质越好。
2.完全
观察茶叶条是否完整。品质好的普洱茶，即使是茶叶老嫩的时候也能看出来。老叶较大，嫩叶较薄，肉眼可见。
劣质蛋糕可能是由多种残次品拼接压制而成。根本看不到完整明显的条带。
3.柔软
因为普洱茶的等级，是按照嫩度来分的。
我们看形状的时候，嫩度是它品质的一个重要因素。嫩度越高，等级越高，品质越好。
