生普洱茶是以地理保护范围内的云南大叶种鲜叶为原料,经萎凋、杀青、揉捻、烘干制成晒青绿茶,再经蒸青、烘干制成生普洱茶饼。生普洱茶滋味浓,内在品质饱满,流涎和甜度强,茶香浓郁,以橙黄色和金黄色为主,微苦,融化快,耐泡性高,越陈越香。
普洱茶的产地是云南及其周边,也就是说它的产地不仅包括澜沧江中下游,还包括湄公河的部分上游。
但2008年12月发布的地理标志规定,普洱茶的原料必须在云南,包括滇西和滇南。
根据国家标准的定义,普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青绿茶为原料,采用地理标志保护范围内的特定加工工艺制成。
普洱茶产地范围包括云南西双版纳、临沧、普洱、昆明、德宏、大理、保山、红河、楚雄、玉溪、文山。
普洱生茶的品质特征与外观:粗而满绳,肥而厚,匀而净,其色为青绿墨绿,部分变黄变红。通常情况下,鲜茶饼的味道并不明显,但如果高温加热,会有一股干的甜味。
味道:强烈的味道,高刺激性。加热的话会很香,很甜,微苦,但是融化很快,茶香浓郁,喉间充满质感。
汤色:以黄绿色、橙黄色、金黄色为主,汤色鲜艳。
香气:有显著的花香、果香、蜂蜜、冰糖等,山韵显著。
叶底:新茶产品以绿色和黄绿色为主,活性和弹性较高。
普洱茶的辨析1。颜色
正宗的普洱茶色泽深绿,五年以上的普洱茶会呈黑红色,此时可称为陈年茶。
其他条件相同的情况下,颜色越纯,时间越长,香味越浓,品质越好。
2.完全
观察茶叶条是否完整。品质好的普洱茶,即使是茶叶老嫩的时候也能看出来。老叶较大,嫩叶较薄,肉眼可见。
劣质蛋糕可能是由多种残次品拼接压制而成。根本看不到完整明显的条带。
3.柔软
因为普洱茶的等级,是按照嫩度来分的。
我们看形状的时候,嫩度是它品质的一个重要因素。嫩度越高,等级越高,品质越好。