酥油茶是由四川和湖北产的青砖茶制成的。先将砖茶熬成浓浓的茶汁(pod)，再将茶叶滤出，倒入茶壶中，备用。泡茶时，取适量浓茶汁，加入一定比例的水和盐，倒入酥油茶桶中，加入酥油，然后上下用力搅拌。当酥油和茶汁充分混合后，就制成了美味的酥油茶。
现在酥油茶的做法多种多样，有核桃仁，葡萄干或者奶渣，鸡蛋，这些都让酥油茶独具特色。
什么是酥油茶酥油茶？顾名思义，它的主要原料是酥油和茶叶。
酥油是从牦牛奶中提取的奶油脂肪，有利于提供高原活动消耗的大量热能；茶叶一般是砖茶，常用的有四川康砖茶、云南下关茶等，因为基本上是用马帮骆驼运输的，也叫“马茶”。
一般来说，制作酥油茶需要将砖茶打碎，放入锅中熬制。
因为西藏的沸点不到100度，所以经常要煮半个小时左右。茶汤浓稠时，将茶汤过滤，倒入“冬末”(打茶桶)。加入酥油块和盐，上下快速用力抽动搅茶桶的搅棒。通常几百招之后，酥油、盐、茶融为一体，美味的酥油茶就做好了。
酥油茶的历史和传说，酥油茶是唐代文成公主所创。文公主刚进藏的时候，对西藏的高寒气候和饮食习惯非常不适应，尤其是那带着腥味的牛奶和羊奶。过了一会儿，聪明的文成公主想出了一个好主意，就是早餐的时候，先喝半杯牛奶，再喝半杯茶，这样会让你感觉更舒服。
后来为了方便，干脆把茶和牛奶放在一起喝。慢慢地，文成公主加入了松子、酥油等。煮茶时，又根据当地人的喜好加了糖或盐。酥油茶由此形成，并流传到每一片藏地。
一杯浓郁的酥油茶，反映了藏族人民的生活习惯和民族风情，是藏族人民日常必备的饮品。
油茶里的待客之道在西藏和油茶里非常重视礼仪。如果遇到贵客，要用新的油茶碗，或瓷或铜，上面饰有佛家八宝。喝酥油茶的时候一般会提供“推”，也就是藏式点心，或者提供巴赞粉拌匀吃，注意家庭会先替客人捏好糌粑，并且在糌粑上印好吉祥花纹。.
主人和客人经常谈笑风生，一边喝酥油茶一边吃巴赞。你不能把每个碗里的酥油茶都喝光，在碗底留一点，以示主人的酥油茶好喝，主人看到了，自然马上倒满。
实在不想喝的时候，倒一点酥油茶在地上，店主就不会再加了。
