下关沱茶属于普洱茶,也是紧压茶的一种。它创建于云南省下关,故名下关沱茶。其茶叶生产体系历史悠久。早在明代(1368-1644),谢昭《滇略》一书中就记载“庶人用各种茶,惟蒸之。成品茶呈碗臼状或窝头状,中间有凹坑。味道醇厚,爽口,香甜。
另外要注意下关沱茶,不仅包括生茶,还包括熟茶。
下沱茶产地介绍大理地处滇西枢纽,‘茶马古道’与‘蜀神渡道’交汇处,在贸易通道上形成了交叉的、双边的商业文化,使大理成为中原、东南亚、南亚、西亚文化交融的地方。茶马古道和蜀都文明使大理成为“亚洲文化交汇处的古都”。
大理不仅地理优势明显,而且气候条件得天独厚。驰名中外的下关沱茶产于大理下关。
下关有着得天独厚的地理位置和自然条件,四通八达的交通形成了集散中心的最佳条件。制作工艺精湛。下关茶厂以沱茶闻名,被誉为“沱茶之乡”。
地处终年积雪的苍山脚下,洱海之滨,终年微风习习,泉水甘甜,有“风花雪月”四大名景,是加工精制茶叶的理想环境。
下关沱茶的加工工艺下关沱茶是以产于云南临沧、保山、思茅等地30多个县的名茶为原料,经过筛选、采摘、拼配、称重、蒸制、揉捻(独特工艺)、压制、整形、装袋、烘干(风干、日热)、包装而成。
传统的加工工艺,经过百年的传承发展,已经成为世界上不可复制的经典技艺。
凹面看起来像一个厚壁的小碗,凸面看起来像一个包子。其外观精美,曲线玲珑,造型优美,色泽黑亮,香味纯正芬芳。汤色橙黄清澈,味道醇厚甘甜。
下关沱茶1号的核心特征。外观特征
“下关沱茶”是一种圆锥形、馒头形的紧实茶。它的造型很有立体感,像碗和臼,中间有一个凹进去的坑。往下看像馒头蘑菇面包,往上看像厚壁茶杯茶托。外形精致,曲线玲珑,特色鲜明,远近高低不一。
2.流程特征
传统制作工艺:原料准备、筛选、采摘、茶叶称重蒸青、揉捻、压制、整形、装袋、烘干、包装等。
夏沱茶的品质特征和外观呈碗臼状,串完整而肥壮,结紧密,白毛外露,油润而色泽鲜艳。
香气:香味较高,独特的“烟香味”,伴有花蜜香味,浓烈而持久。
汤色:金黄明亮。
口感:醇厚爽口。独特的“烟香”味道,冷杯后有蜂蜜香味。
叶底:嫩、匀、软、亮。
核心感官品质特征:独特的“烟香”。