信阳毛尖是一种著名的绿茶。它的味道鲜、嫩、持久。冲泡时，要注意水温和倒茶方法。可以分为暖杯、注水、倒茶三个步骤。冲泡时水温以80~85为宜，茶水比为1:50。冲泡时采用倒茶的方法，即先用开水洗杯，再将七分水倒入杯中，最后将茶叶放入杯中浸泡。
具体冲泡步骤如下：
1.暖杯
烧开一壶水，将少量开水倒入玻璃杯中，捏住杯底，转动杯身，充分浸泡后倒出。
温杯对于新鲜的信阳毛尖茶尤为重要。暖杯不仅能起到洁具的作用，还能激发茶叶本身的嫩香和花香。
2.喷水
提起水壶，慢慢往杯子里注入80~85的水，然后加满刻度七分钟停止。不要太满。
注：冲泡茶香嫩滑、醇香浓郁的信阳毛尖茶时，一般采用抛法，即先将水冲净，再抛茶。
3.扔茶
用茶匙将3g信阳毛尖茶放入玻璃杯中。茶叶与水的比例为1:50，即3g茶叶约150ml。喝之前让它保持大约三到五分钟。
饮茶后观察信阳毛尖茶披发，如雪花落入杯中，吸水后下沉。瞬间茶汤碧绿清澈，茶叶立马飞舞，真的太美了。
注意冲泡点
冲泡后，等待三到五分钟左右，温度合适就可以饮用了。
每次喝到杯子的1/3，就可以续水了。一般可以连续冲泡三次左右。
其次，信阳毛尖茶肉质细嫩，茶性多，冲泡时注意不要急于求成。另外，注意冲泡的茶汤是明亮清澈的，而不是浑浊的。一旦出现浑浊，要从茶叶的品质和冲泡方法上寻找原因。
