信阳毛尖是一种著名的绿茶。它的味道鲜、嫩、持久。冲泡时,要注意水温和倒茶方法。可以分为暖杯、注水、倒茶三个步骤。冲泡时水温以80~85为宜,茶水比为1:50。冲泡时采用倒茶的方法,即先用开水洗杯,再将七分水倒入杯中,最后将茶叶放入杯中浸泡。
具体冲泡步骤如下:
1.暖杯
烧开一壶水,将少量开水倒入玻璃杯中,捏住杯底,转动杯身,充分浸泡后倒出。
温杯对于新鲜的信阳毛尖茶尤为重要。暖杯不仅能起到洁具的作用,还能激发茶叶本身的嫩香和花香。
2.喷水
提起水壶,慢慢往杯子里注入80~85的水,然后加满刻度七分钟停止。不要太满。
注:冲泡茶香嫩滑、醇香浓郁的信阳毛尖茶时,一般采用抛法,即先将水冲净,再抛茶。
3.扔茶
用茶匙将3g信阳毛尖茶放入玻璃杯中。茶叶与水的比例为1:50,即3g茶叶约150ml。喝之前让它保持大约三到五分钟。
饮茶后观察信阳毛尖茶披发,如雪花落入杯中,吸水后下沉。瞬间茶汤碧绿清澈,茶叶立马飞舞,真的太美了。
注意冲泡点
冲泡后,等待三到五分钟左右,温度合适就可以饮用了。
每次喝到杯子的1/3,就可以续水了。一般可以连续冲泡三次左右。
其次,信阳毛尖茶肉质细嫩,茶性多,冲泡时注意不要急于求成。另外,注意冲泡的茶汤是明亮清澈的,而不是浑浊的。一旦出现浑浊,要从茶叶的品质和冲泡方法上寻找原因。